Tisti, ki dnevno brskate po Instagramu, ste zagotovo že naleteli na čudovito izrezljane kruhke in pogače Anite Šumer, ki objavlja pod imenom Sourdough Mania. Na družbenem omrežju ji sledi že več kot 36 tisoč sledilcev, njene okusne umetnine pa so opazili tudi tuji mediji. O njej sta nedolgo nazaj pisala tako Daily Mail kot tudi britanska izdaja Business Insiderja.
Kaj je sourdough - kislo testo?
Kislo testo je najstarejše naravno sredstvo za vzhajanje testa, ki so ga uporabljali še davno pred odkritjem kvasa. Kruhu daje posebno aromo in sočnost ter deluje kot naravni konzervans, zato je kruh z dodatkom kislega testa obstojen dlje, njegov videz pa je bolj tradicionalen in rustikalen.
Ponekod na Slovenskem so za vzhajanje testa vse do sredine 20. stoletja uporabljali posušene koščke suhega testa prejšnje peke. Najpogosteje so jih imenovali »droži« ali »kravajc«. Za pripravo droži so uporabljali različne vrste moke, ki so jih zamešali v vinski mošt, jabolčni ali vinski kis.
Podobnega načina peke kruha se poslužuje tudi Anita, ki v svojem domu v Slovenj Gradcu ustvarja okusen kruh z umetniškim pridihom. Preden kruh speče namreč v testo zareže vzorce, ki se po peki spremenijo v umetnine.
Mi smo navdušeni, pa vi?
Starejše novice
