Anita Šumer je samoukinja peke kruha na starodavni način, s fotografijami svojih izdelkov pa je na Instragramu zbrala več kot 36 tisoč sledilcev.

Tisti, ki dnevno brskate po Instagramu, ste zagotovo že naleteli na čudovito izrezljane kruhke in pogače Anite Šumer, ki objavlja pod imenom Sourdough Mania. Na družbenem omrežju ji sledi že več kot 36 tisoč sledilcev, njene okusne umetnine pa so opazili tudi tuji mediji. O njej sta nedolgo nazaj pisala tako Daily Mail kot tudi britanska izdaja Business Insiderja.

Kaj je sourdough - kislo testo?

Kislo testo je najstarejše naravno sredstvo za vzhajanje testa, ki so ga uporabljali še davno pred odkritjem kvasa. Kruhu daje posebno aromo in sočnost ter deluje kot naravni konzervans, zato je kruh z dodatkom kislega testa obstojen dlje, njegov videz pa je bolj tradicionalen in rustikalen.

Ponekod na Slovenskem so za vzhajanje testa vse do sredine 20. stoletja uporabljali posušene koščke suhega testa prejšnje peke. Najpogosteje so jih imenovali »droži« ali »kravajc«. Za pripravo droži so uporabljali različne vrste moke, ki so jih zamešali v vinski mošt, jabolčni ali vinski kis.

Podobnega načina peke kruha se poslužuje tudi Anita, ki v svojem domu v Slovenj Gradcu ustvarja okusen kruh z umetniškim pridihom. Preden kruh speče namreč v testo zareže vzorce, ki se po peki spremenijo v umetnine.

Mi smo navdušeni, pa vi?

I cannot tell you how much I love sourdough baking, the ups and downs, the learning and experimentingYesterday we were invited to a lunch with friends whose twins had a birthday; the boy twin loves playing football, and of course I thought I need to make something football-related So I came up with this, haven't seen it anywhere else, painting on the bread with malt&dark cocoa powder to create the bi-coloured effect (a few weeks ago, I used malt powder to brush the whole bread ) I see a lot of possibilities with this one and can't wait to explore it even further. It was difficult to score the ball though, you can see that I mis-scored a bit, and I also need a better brush But I'm happy how it turned out * What do you think? If you use this technique, please tag me in your posts ? * Enjoy your day and let's bake the world a better place ❤ * * * * *#desem #sourdough #levain #pane  #masamadre #bread #sourdoughbread #bröd  #pastamadre #lievitomadre  #instabread #surdeg #realbread #naturalyeast  #professionalchefs #naturallyleavened #sauerteig  #wildyeast #artisanbread  #bakingbread  #ekşimaya  #godtno  #хлеб #breadlover #organicfood #homemadefood #drozi #eater * @foodandwine @thebakefeed @bread_masters_ @sourdoughclub  @bonappetitmag @saveurmag @foodblogfeed @thefeedfeed @sourdoughschool @bakerybitsltd @breadbakersguild @buzzfeedfood @pastryelite @thefeedfeed.baking @eater @foodnetwork @modcuisine @tartinebaker @richardbertinet @igslovenia @feelslovenia @chefsofinstagram

A post shared by Anita Šumer (@sourdough_mania) on

S spleta

Komentarji (0)

S klikom na gumb Komentiraj se strinjate s pravili komentiranja.

Starejše novice