Bliža se težko pričakovani teden, teden čudovitih okusov, Teden restavracij.

Letos je Teden restavracij zadovoljeval brbončice že pomladi, a sedaj sledi še jesenska edicija.  Od 12. in do 21. oktobra bo po vsej Sloveniji potekala že v deveta izvedba, v kateri bo sodelovalo 102 restavraciji.

Gre za akcijo, ki že poteka od leta 2013 in se je pričela že leto prej v Mariboru v okviru Evropske prestolnice kulture. Gre za teden, ko vrhunske restavracije ponudijo posebne sezonske menije po enotni ceni – 18 evrov, in sicer z najmanj tremi hodi, pri čemer je poudarek na svežih lokalnih dobrotah. 

Pri tem je pomembno, da kuharski mojster doda lastno ustvarjalnost, ki jo plete z mrežo lokalnih pridelovalcev in dobaviteljev. Seveda je estetika krožnika nujna. Osnova za vabilo gostilnam in restavracijam k sodelovanju s ocene, zato lahko sodelujejo le tiste, ki ustrezajo posebnemu merilu kakovosti. 

Katere mariborske restavracije bodo sodelovale?

Med 102 restavracijami sodeluje tudi tokrat osem mariborskih, in sicer: Pri Florjanju, City Terasa, Fudo, Rožmarin, Miza za štiri, Steakhouse, Gostilna Maribor in Restavracija Sedem.

Rožmarin

Amuse-bouche

Burrata DOP, paradižnik in bazilika

Muškatna buča in ingver

Svinjina Pork Belly, tartufi, zelje in demi glace
ali
Smuč, jurčki in 3 x žitarice

Orehi, jogurt in bučno olje

Gostilna Maribor

Kuharjev pozdrav

Dimljena račja prsa in rdeča pesa na motovilcu z jabolkom, kostanj in slana karamela

Korenčkova juha, sirov ponvičnik in drobnjak

Pujskov medaljon v zeliščni skorji, krema jurčkov, bučkin žepek in jurka
ali
File velikega smuča, muškatna buča in okisane redkvice

Hruškova pita z metino meringo

Steakhouse

Amuse-bouche

White tiger garnele, jamones serrano, zeliščni namaz

Kremna juha muškatne buče z ingverjem

Filet mignon sous-vide na röstiju, jabolko in demi glace
ali
File lososa za jesenski zelenjavi, koprova krema

Jabolčna pita z vaniljo

Miza za štiri

Mesni meni

Avokado & zeleno jabolko

Kostanj & buča

Govedina & skuta

Cvetača & čokolada

Zelenjavni meni

Avokado & zeleno jabolko

Kostanj & buča

Quiche & špinača

Cvetača & čokolada

City Terasa

Mesni meni

Bio skuta in bučna semena, ajdov kipnik z bučnim oljem

Pečen česen v juhi, jajce, ajdova kaša

Telečja zarebrnica, konjak, ghee, polenovka, buča, koruza, jastog v sifonu

Razstavljena bučna pita z jurko

Ponudba z doplačilom

Carpaccio irske govedine, tartufov prah, žele dehidriranega sladkega paradižnika 9,80 €
Jadranska hobotnica v solati 9,60 €
Istrski pljukanci s črnim tartufom 11,90 €
Jastog na način šefa kuhinje 24,00 €

Fudo

Mesni meni

Pozdrav: lardo, melona, čili, meta, ocvrti paradižnik, pena bazilike, mocarela v prahu

Millefeuille s krompirjevo kremo, bučni miso pire, krajnska klobasa, hren s hruško

File mangalice, pastinak, korenje, buča, falafel, čips ohrovta

Sladki greh

Ribji meni

Pozdrav: feta, melona, čili, meta, ocvrti paradižnik, pena bazilike, mocarela v prahu

Millefeuille s krompirjevo kremo, bučni miso pire, pečen peteršilj, slivova marmelada

File osliča, črna leča s karameliziranim korenjem, citrusov fond

Sladki greh

Pri Florjanu

Jesen I.

Amuse-bouche: goveji jezik na popečenih lisičkah

Čebulna juha s štajerskim krutonom

Zajček, kostanjeva krema, pečen krompir s tartufi, jesenska zelenjava

Bučni mafin, mlečna čokolada, karamelizirana bučna semena

Meni II.

Amuse-bouche: goveji jezik na popečenih lisičkah

Čebulna juha s štajerskim krutonom

File smuča, popečena polenta z rožmarinom, jesenski koromač

Bučni mafin, mlečna čokolada, karamelizirana bučna semena

Restavracija Sedem

Mesni jedilnik

Amouse bouche

Sendvič

Topla terina govedine, špinača, ocvrtki krompirja, suhe slive

Sladka omleta

In to še ni vse

Brezmesni jedilnik

Amuse bouche

Sendvič

Gratin oranžne buče, špinača, ocvrtki krompirja, suhe slive

Sladka omleta

In to še ni vse

S spleta

Komentarji (0)

S klikom na gumb Komentiraj se strinjate s pravili komentiranja.

Starejše novice