Jesen nam k sreči ne prinaša samo dežja, ampak tudi izjemo okusne sestavine, kot so jabolka, kostanj, buče in orehi, iz katerih lahko pripravimo odlične jesenske jedi. Pripravite se na harmonijo okusov! Pa dober tek.
  • PEČENA JABOLKA Z NADEVOM IZ OREHOV 

Sestavine za štiri osebe:

  • osem velikih kislih jabolk
  • štiri žličke kisle smetane
  • osem žličk masla
  • dve žlici medu ali žlica rjavega sladkorja
  • ena žlička cimeta
  • osem žlic mletih orehov
  • sladka smetana

Priprava:

Jabolka operemo in z žličko izdolbemo peščišče. Pečico damo ta čas greti na 180 stopinj Celzija. V skledi za nadev zmešamo med, cimet, kislo smetano in orehe. Sestavine dobro premešamo in z nadevom napolnimo jabolčne vdolbine.

Z maslom namastimo pekač in vanj zložimo nadevana jabolka (lahko jih damo na peki papir), ki jih za približno 20 minut potisnemo v pečico. Po potrebi v pekač med pečenjem nalijemo malo tople vode. Sladko smetano stepemo z električnim mešalnikom in z njo po okusu okrasimo vrhnji del jabolk.

Na koncu potresemo s ščepcem cimeta, medu in še vroče serviramo.

  • KREMNA GOBOVA JUHA

Sestavine za šest oseb:

  • 600 gramov mešanih gob
  • ena čebula
  • dve stebli zelene
  • trije stroki česna
  • svež peteršilj
  • svež timijan
  • olivno olje
  • 1,5 litra zelenjavne ali piščančje jušne osnove
  • 75 mililitra sladke smetane
  • šest rezin čabate, pogače ali kruha

Priprava:

Najprej očistimo gobe in jih narežemo na majhne koščke. Nasekljamo čebulo, zeleno, česen, peteršilj (tudi stebla) in osmukajmo timijan. V večjem loncu na oljčnem olju prepražimo čebulo, zeleno, česen, stebla peteršilja, timijan in gobe. Posodo pokrijemo in dušite, da se sestavine zmehčajo. Nekaj gobic si iz lonca prestavimo v skodelico za pozneje.

V lonec prilijemo še jušno osnovo in zavrimo, nato ogenj zmanjšamo in kuhamo še petnajst minut. Solimo in popramo, nato pa juho zmiksamo s paličnim mešalnikom. Prilijemo še sladko smetano, ponovno zavremo, nato pa ugasnemo ogenj.

Kose kruha popečemo, pokapljamo z oljčnim oljem in nanje nadevamo ostanek gob. Kruhke postrežemo ob juhi, ki jo prav tako okrasimo z gobicami in nasekljanim peteršiljem.

  • BUČNI NJOKI

Sestavine za njoke:

  • 400 gramov buče (hokaido ali muškatna buča)
  • 350 gramov moke
  • sol
  • poper
  • muškatni orešček
  • dve jajci
  • peteršilj

Sestavine za zeliščno maslo:

  • maslo
  • peteršilj
  • origano
  • žajbelj

Priprava:

Bučo olupimo, narežemo na kocke in kuhamo v malo slane, vrele vode za petnajst do dvajset minut. Ko je buča kuhana, jo odcedimo in z vilicami zmečkamo, da nastane pire. Pireju dodamo poper, muškatni orešček, nasekljan peteršilj in jajci in dobro premešamo.

Dobljeni masi dodamo moko in spet premešamo. Testo nato razdelimo na več manjših kepic in vsako razvaljamo v dolgo klobaso. Z nožem jo rezrežemo na majhne koščke, da dobimo njoke. Njoke kuhamo v vreli vodi, dokler ne priplavajo na površje (približno deset min).

Medtem ko se kuhajo, v ponvi raztopimo malo masla in na njem prepražimo nekaj origana, žajblja in nasekljanega peteršilja. Njoke za par minut še poražimo v zeliščnem maslu in jih še tople postrežemo z malo naribanega parmezana.

  • ČOKOLADNA KOSTANJEVA TORTA

Sestavine za polnilo:

  • en kilogram kostanjev
  • 150 gramov jedilne ali temne čokolade
  • malo ruma
  • 200 mililitrov sladke smetane

Sestavine za preliv:

  • 100 gramov jedilne ali temne čokolade
  • žlico masla

Priprava polnila:

Kostanje olupimo, tudi notranjo lupinico, in kuhamo v vodi, dokler se ne zmehčajo, kar traja približno pol ure. Nato segrejemo smetano skoraj do vretja in v njej stopimo 150 gramov jedilne ali temne čokolade. Dodamo še približno tri žlice ruma.

Maso zmiksamo skupaj s kostanji, pri čemer dobimo teksturo, podobno redkemu pireju. Brez skrbi, masa se bo pozneje strdila. Model za torto obložimo z aluminijasto folijo in vanj vlijemo pridobljeno zmes. Torto postavimo za nekaj ur v hladilnik ali za manj časa v zamrzovalnik. Toliko, da se strdi.

Priprava preliva:

Ko se torta strdi, v vodni kopeli stopimo 100 gramov čokolade in žlico masla. S prelivom prelijemo torto, ko je ta nekoliko ohlajen, torej mlačen in ne vroč. Postavimo nazaj v hladilnik in ponudimo, ko se tudi preliv na torti shladi. Po želji okrasimo.

  • BUČNI KOLAČ

Sestavine:

  •  pol žličke ingverja v prahu
  • 170 gramov bučnega pireja
  • dve jajci
  • dve žlički pecilnega praška
  • ena žlička sode bikarbone
  • 200 gramov rjavega sladkorja
  • 250 gramov moke
  • ena žlička cimeta
  • pol žličke muškatnega oreščka
  • pol žličke mletih klinčkov
  • 200 gramov sladkorja v prahu
  • pol žličke soli
  • pol žličke vaniljevega ekstrakta
  • 115 gramov masla
  • 115 gramov kremnega sira
  • 200 gramov pinjenca
  • ena jedilna žlica mleka

Priprava:

Pečico segrejemo na 190 stopinj, namastimo pekač za kolač in ga pomokamo. V posodi zmešamo moko, pecilni prašek, sodo bikarbono, sol, ingver, cimet, muškatni orešček in klinčke, v drugi posodi pa umešamo maslo in rjavi sladkor, da nastane gladka rjava zmes. Nato miksamo dve do tri minute. Dodamo jajca in še enkrat zmiksamo.

Upočasnimo mešanje z mikserjem in izmenjajoč dodajamo mešanico moke in pinjenec, dokler ne nastane gladka zmes. Dodamo še bučni pire, dobro premešajte in maso prelijemo v model. Pečemo 55 minut, nato pa pustimo počivati, da se ohladi.

Medtem pripravimo glazuro. V posodi stepemo kremni sir, vaniljo in sladkor v prahu. Dodamo mleko, da tekstura postane podobna jogurtu. Nato prelijemo čez ohlajen kolač in postrežemo.

S spleta

Komentarji (0)

S klikom na gumb Komentiraj se strinjate s pravili komentiranja.

Starejše novice