V znanih sarajevskih čevabdžinicah porcija desetih čevapčičev brez dodatkov stane že okoli sedem evrov. Dvig cen je sprožil val odzivov – tudi ogorčenja.
Sarajevski čevapčiči, kulinarična ikona Bosne in Hercegovine, so se znašli v središču razprav – in to ne zaradi okusa, temveč zaradi cene.
Po poročanju Dnevnega avaza zdaj porcija desetih čevapčičev v znanih lokalih starega dela Sarajeva stane 14 konvertibilnih mark, kar je približno sedem evrov. Polovična porcija, tako imenovana »petica«, stane 3,5 evra – in to brez prilog, kot so čebula, kajmak ali jogurt.
Čeprav gre za uradne cene uveljavljenih čevabdžinic, so te številke močno odmevale med prebivalci in na družbenih omrežjih. Mnogi izražajo začudenje, drugi razočaranje, tretji celo sarkastičen humor: »Naj kar zaokrožijo na 20 mark!« »Ne jem čevapov, ampak tole je preveč!« »To je udarec na čustva Bosne in Hercegovine!«
Avtohtona zaščita ni ustavila podražitev
Leta 2024 so sarajevski čevapčiči dobili pomembno priznanje – uradno so bili registrirani kot tradicionalni izdelek z geografskim poreklom, kar je potrdila tudi sarajevska županja Benjamina Karić.
Gre za pomemben korak v smeri zaščite lokalne kulinarične dediščine.
V teku je tudi postopek zaščite na ravni Evropske unije, hkrati pa naj bi status tradicionalnega izdelka kmalu dobil še sarajevski somun – nepogrešljiva lepinja, ki vedno spremlja to jed.
Toda kljub temu da čevapčiči zdaj nosijo uradni pečat tradicije, cene rastejo – in marsikdo se danes že vpraša, ali bo kmalu treba doplačati celo za čebulo.
