Če ste se zadnje dni sprehajali po promenadi Glavnega trga, ste morda opazili, da se je na začetku Koroške ceste odprla nova prodajalna sladkih dobrot. Gre za Bakuto, prodajalno z nenavadnim imenom, ki ponuja dobrote naših babic.
Bakuto sta sredi maja tik ob Glavnem trgu odprla 28-letni Vildan in 25-letni Miloš, študenta, ki sicer prihajata iz Črne gore.
Vildan in Miloš sta nekaj let nazaj v Maribor prišla študirat arhitekturo, ker pa sta tik pred koncem študija, sta se odločila, da bosta dala priložnost tudi njuni drugi ljubezni, kuhanju.
»Midva praviva, da sva najboljša arhitekta v kuhinji v Mariboru,« nam v smehu povesta Vildan in Miloš. Tako sta skupaj ustvarila Bakuto, prodajalno sladkih dobrot, ki želi obuditi stare recepte naših babic, jih z malce modernim pridihom poustvariti in ponuditi Mariborčanom.
»Verjetno se vsak od nas še iz ranega otroštva spominja babičinih receptov. Spomin na te okuse nas še danes zelo osrečuje. Bakuto sva ustvarila v imenu naših babic. Te so dolgo skrivale svoje odlične recepte. Letos pa se je Bakuta končno odločila razkriti te skrivnostne recepte in jih deliti z vami,« pravita Vildan in Miloš.
»Do Maribora občutiva posebno ljubezen«
Ideja za Bakuto se jima je porodila, ko je nastopila epidemija novega koronavirusa. »Bakuta je ideja, ki smo jo začeli razvijati v trenutku, ko nas je koronavirus zaprl v naše domove. Fizično nas je ločil od naših družin in prijateljev. Zelo smo pogrešali naše babice in dedke, mogoče še najbolj babičine specialitete,« pravita Miloš in Vildan.
Kot pravita, sta v Mariboru že skoraj tri leta in sta želela mestu podariti nekaj nazaj. »Praviva, da do Maribora občutiva posebno ljubezen. Dolgo sva izbirala lokacijo. Glavni trg je 'itak' center mesta, ampak prenovljena Koroška cesta tudi mora zaživeti in misliva, da bo pri tem pomagala naša Bakuta,« dodajata nasmejana študenta.
Bakuta = univerzalno ime, ki ne obstaja v nobenem jeziku
Vendar kaj Bakuta sploh pomeni? »Hotela sva izumiti novo univerzalno ime, ki ne obstaja v nobenem jeziku,« razložita Miloš in Vildan.
Bakuta tako uspešno ustvarja odlično povezavo med starinskimi recepti in modernejšim načinom priprave hrane.
Prodajalnica kot glavni produkt ponuja sladke in slane palačinke, vendar lahko zraven tega izbirate tudi med 'bakutinimi srčki', domačimi sokovi in 'milkšejki'.
Pri tem poudarjata, da je ponudba prilagojena tudi za vegetarijance, pri čemer za bakutine produkte uporabljata slovenske izdelke »in na takšen način podpirava slovenske kmetije.«
Med Mariborčani najbolj priljubljena palačinka Cvetka
Črnogorska študenta pravita, da je odziv na Bakuto izjemen, tako vsakdan gostita več ljudi. »Zelo sva vesela, ko vidiva stare stranke, ki se vračajo k nam, ker to pomeni, da imava dobre in kvalitetne izdelke,« poudarjata Miloš in Vildan.
In katera je med Mariborčani najbolj priljubljena bakutina sladica?
»Vsekakor je to naša sladka palačinka Cvetka. Gre za palačinko iz bele moke, premazano z belo Linolado in posuto z Raffaellom. Zraven Cvetke so zelo priljubljene tudi naše palačinke, poimenovane po starih slovanskih imenih. To so palačinke Franca, Jelka, Zala in Jožica,« poudarjata Miloš in Vildan.
Za zdaj sta v Bakuti zaposlena le Miloš in Vildan, a upata, da bosta lahko kmalu, kot pravita, povečala svojo družino. »Poleg tega nenehno preizkušava nove recepte, zato je zelo verjetno, da se bo ponudba hitro širila. Upava, da bo Bakuta postala slovenski 'brend' in bodo Mariborčani ponosni, da izvira iz njihovega mesta,« zaključujeta Miloš in Vildan.
