Srednjo šolo za gostinstvo in turizem Maribor je spet obiskal priznani chef David Skoko.
Na Srednji šoli za gostinstvo in turizem Maribor se dijaki te dni pobližje spoznavajo z istrsko kulinariko. Na obisku je priznani chef in kuharska zvezda David Skoko iz hrvaške Istre, ki je šolo v preteklih letih sicer že obiskal.
»Veseli me, da lahko našim dijakom nudimo tuje strokovnjake, saj tako spoznavajo mednarodno kuhinjo in različne načine dela. Dijaki so zelo zainteresirani in željni novega znanja,« je povedal ravnatelj šole Dušan Erjavec.
Ne kreativnost, ampak konsistenca
Skoko, znan tudi kot Ribarov sin, že več kot 25 let skrbi za družinsko restavracijo v neposredni bližini Pulja, kjer je med drugim na delovnem obisku gostil tudi znamenitega kuharja Gordona Ramsaya.
V Konobi Batelini so se osredotočili na lokalno hrano - ribe:
»To je družinska tradicija, ki se je prenesla že v četrto generacijo. Nikoli si nisem mislil, da bo komu mar, kaj imam za povedati in zato sem še posebej vesel, ker lahko svoje znanje predajam naprej mlajšim generacijam,« je povedal in dodal, da sodeluje v različnih izobraževalnih projektih, pri katerih ga najbolj razveseli, ko v mladih vidi iskren interes.
Kot je pojasnil kuharski mojster, zanj najpomembnejša kvaliteta kuharja ni kreativnost, temveč sposobnost, da kvalitetno jed na enakem nivoju pripravi tisoč krat:
»Nisem kuhar, ki sledi trendom, saj trendi pridejo in grejo. Sam raje stavim na tradicijo. Zaposlenih imam nekaj kuharjev, ki so po mojem mnenju bolj sposobni od mene in v slehernem primeru dostavijo enako kvalitetno jed. To občudujem in se tega načela držim tudi sam. Pravi kuhar želi nahraniti ljudi.«
Dodal je še, da se je na obisku na Srednji šoli za gostinstvo in turizem Maribor počutil odlično in da se v Maribor vedno rad vrača.
Izpopolnjevanje znanja dijakov tudi v tujini
Obisk so na šoli izvedli v sklopu projekta Erasmus+, ki dijakom omogoča tudi obisk različnih evropskih držav. Na ta način se priučijo tehnik in delovnih navad ter osvajajo širino kuharskega poklica. Nedavno so tako bili na izmenjavi na Tenerifu.
»Veseli smo, da se dijaki tako zagnano prijavljajo na gostovanja, za katera se mesta vedno zelo hitro zapolnijo,« je povedal učitelj praktičnega pouka Tomaž Krajnc.
Po besedah ravnatelja so pozitivni tudi odzivi tujih mojstrov, kar je za šolo velika pohvala, saj v tujini prepoznajo v dijakih velik potencial.
Bližajo se informativni dnevi
Ob tej priložnosti je ravnatelj vse zainteresirane povabil tudi na informativne dneve, ki bodo 14. in 15. februarja.
Takrat bo šola odprla svoja vrata in osnovnošolcem predstavila svoje programe, prostore in kulinarično delo. Po mnenju Erjavca gre za poklic prihodnosti, ki ga avtomatika ne bo izrinila, hkrati pa poudarja, da si želi, da bi se pogoji dela v restavracijah izboljšali:
»Pri tem delu je potreben osebni stik in pristop, ki ga umetna inteligenca ne zmore udejanjiti. Kuharjev in natakarjev primanjkuje, a problem ni v samem poklicu in kadru, temveč pri delodajalcih, ki pogosto zahtevajo nehuman delovnik za prenizko plačilo.«
