FOTO: Dalmatinska kuhinja v Mariboru: Dijaki in vrhunski chef združili moči

Do jutri v prostorih Srednje šole za gostinstvo in turizem Maribor potekajo delavnice dalmatinske kuhinje, na katerih se dijaki izpopolnjujejo predvsem v morskih okusih. 

Obiskali smo kuhinjo, v kateri so marljivi dijaki pripravljali dišeče jedi.

»S prijatelji iz Splita odlično sodelujemo in smo jih vedno veseli. Pri tem ne izpostavljam le strokovnega, ampak tudi družbeni vidik. 

Pomembno je, da se družimo in poglabljamo vezi,« je povedal ravnatelj Srednje šole za gostinstvo in turizem Maribor Dušan Erjavec.

V štajerski prestolnici vrhunski chef Ivica Katić

Kot je povedal gostujoči profesor strežbe iz Turističko-ugostiteljske šole Split Dragan Todorović poudarja, da je sodelovanje za širjenje kulinaričnega znanja izjemnega pomena:

»Nismo prišli le pokazati, kaj znamo, ampak smo dijake prišli nekaj naučit. 

Naši učenci so med najboljšimi na stari celini, trenutno pa v Splitu ustvarjamo Center kompetenc, ki bo med najmodernejšimi v Evropi.«

Izkušnje deli z mladimi

Pri pripravi jedi dijake usmerja tudi hrvaški chef Ivica Katić, ki jim s svojim znanjem in bogatimi izkušnjami predstavlja izzive in rešitve sodobnih kulinaričnih trendov.

»Že več kot 25 let kuham v uglednih hotelih, v zadnjem času pa sem dobil željo, da svoje znanje predajam tudi naprej. 

Za sabo imam veliko izkušenj, ki jih želim deliti z mladimi,« je povedal Katić in dodal, da so mariborski dijaki zelo dobro podkovani z znanjem.

Kot je povedal dijak Jaša Jager, se dijaki od hrvaškega chefa veliko naučijo predvsem z vidika dalmatinske kuhinje:

»Pripravljali smo morsko hrano in izvedeli veliko novega. Šli smo čez filiranje ribe in se naučili, kako najbolj efektivno ločiti meso od kosti. 

Spoznali smo kombiniranje dalmatinskih okusov, ki so od naših nekoliko drugačni.«

Dijaki aktivni tudi onkraj slovenskih meja

Srednja šola za gostinstvo in turizem se lahko pohvali z zelo uspešnimi dijaki, njihov uspeh pa se kaže predvsem na mednarodnih tekmovanjih in izmenjavah, ki večinoma potekajo pod okriljem projekta Erasmus+.

»Dijaki poleg kulinaričnega znanja širijo splošno razgledanost, spoznavajo tuje kulture in jezike ter tako bogatijo svoj izkustveni svet in poznanstva,« so povedali na šoli.

Kot je povedal koordinator projekta Erasmus+ Grega Frangež, so dijaki obiskali že Tenerife, Kreto, opravljali so prakso v Michellinovi restavraciji v Italiji ter v 5-zvezdničnem hotelu na Hrvaškem.