Maribor je bogatejši za nov kulinarični kotiček, ki v mesto prinaša vonjave in okuse Balkana.
Maribor je bogatejši za nov kulinarični kotiček, ki že po nekaj mesecih privablja tako domačine kot turiste.
Na Koroški cesti je zaživel Urnebes, lokal poimenovan po znameniti pekoči sirni solati z juga Srbije, kjer goste čakajo sočne pleskavice, domače vzdušje in pristen balkanski duh.
Edinstven koncept
Za zgodbo Urnebesa stoji lastnik in vodja ekipe Vladimir Marković. Rojen v Zenici in z dolgoletno gostinsko kariero, ki jo je večinoma gradil v Novem Sadu, je v Maribor prišel po spletu okoliščin oziroma, kot sam pravi, po »sudbini«.
Svojo več kot petnajstletno strast do žara in pristnih balkanskih okusov je prenesel na Koroško cesto, kjer je nekoč stal stari mariborski bife Rož.
Koncept lokala je lastnik prenesel iz Novega Sada, kjer so žari z možnostjo lastne izbire prilog zraven pleskavice zelo priljubljeni. Gostje lahko sami sestavijo svojo pleskavico z lepinjo z izbiro šestih namazov in šestih solat, kar v Sloveniji še ni uveljavljeno.
»To je naša prednost – pri nas si gost sam sestavi svoj krožnik,« pojasnjuje Marković.
Nekaj za vsakogar
Glavna zvezda ponudbe je seveda pleskavica – na voljo je v klasični različici, gurmanski z drobno sesekljano čebulo in papriko ter špikani s sirom in slanino.
Jedilnik bogatijo tudi ražnjiči, piščančje meso in različne klobase. Prava kulinarična posebnost, ki je v Sloveniji skoraj ne najdemo, pa je »ražnjič ovit v slanino«.
»Pomembno nam je, da je meso kakovostno in da za pošteno ceno gost dobi konkretno porcijo.«
Tudi vegetarijanci lahko tukaj najdejo primerno jed zase.
Prvi odzivi pozitivni
Pot do odprtja lokala je bila zahtevna. Marković priznava, da je bila popolna prenova starega prostora eden največjih zalogajev.
»Vse smo podrli in postavili na novo – od instalacij do zidov. Res smo se fizično izmučili.«
Danes se, kot večina gostincev, spopada predvsem s kadrovskimi izzivi, saj najti zanesljive sodelavce v tej panogi ni enostavno. Kljub tem izzivom pa je odziv več kot pozitiven. Urnebes se lahko pohvali z zelo dobrimi ocenami na spletu, obiskovalci pa so za zdaj predvsem študentje in turisti.
»Če je dobro njim, zakaj ne bi bilo dobro tudi Mariborčanom?« se sprašuje lastnik.
Načrtovana širitev ponudbe
Marković medtem ne razmišlja o širitvi v verigo. Želi si predvsem stabilnega poslovanja in zanesljive ekipe sodelavcev. Načrtujejo pa uvedbo ponudbe cateringa in jedi »izpod peke« za zabave in posebne priložnosti.
»Želim, da gostje iz Urnebesa odnesejo dobro energijo, občutek domačnosti in predvsem pristen balkanski okus,« sklene.
Urnebes v Mariboru tako postaja sinonim za pristen okus Balkana. Tukaj pleskavica ni le jed, ampak doživetje – sočno meso, izbor prilog po lastnem okusu in sproščeno vzdušje, kot doma. Lastnik z ekipo v lokal vnaša energijo, domačnost in iskreno željo, da gost odide zadovoljen.
Če si želite okusiti Balkan brez dolgih poti, je Urnebes pravi naslov – le nekaj korakov stran, v srcu Maribora.
