FOTO: V Mariboru se je odprl Bistro Mèmi, preverili smo ponudbo: »Vračamo se h koreninam«

Zgodba Bistroja Mèmi se je začela pisati že pred tremi leti, ko sta Darko Šerbinek in Marko Safran prevzela kavarno Pri Florjanu na Grajskem trgu. Letos sta prevzela še sosednjo kuhinjo in k sodelovanju povabila chefinjo Kristino Dušak in Mihaela Ivnika.

Po obnovi vseh prostorov je bistro konec junija tudi uradno zaživel:

»Prenovili smo interier ter teraso, uredili atrij in ločili kavarno od restavracije. Temeljite obnove je bila deležna tudi kuhinja. Dodali smo nov šank in zasteklili prehod med jedilnico in kuhinjo, da lahko gostje vidijo, kako se kuha,« je pojasnil lastnik bistroja Marko Safran.

Vhod v restavracijo je možen z Ulice škofa Maksimilijana Držečnika ali skozi kavarno Pri Florjanu na Grajskem trgu.

»Meni po navdihu jedi iz našega otroštva«

Kot pojasnjuje Safran, ponudba temelji na jedeh, ki so danes že nekoliko pozabljene in ki jih ne najdemo v “vsakem drugem lokalu”.

Srce kuhinje je chefinja Kristina Dušak. Meni je sestavila iz klasičnih receptov hrane, ki so poklon našim mamam, babicam, očetom in dedkom:

»V hrano želimo vrniti tisto pristno domačnost. Servirati želimo jedi, ki so se nekoč pogosto pripravljale doma, danes pa jih že težko najdemo. To so recimo filane paprike, ričet, vampi in razne jedi na žlico. Vračamo se nazaj h koreninam,« je povedala Kristina.

Kot posebnost ponudbe Kristina izpostavlja tako imenovane “kruh šnite”, ki je ena izmed nostalgičnih “na hitro pripravljenih sladic”, »Mi pa smo jim dodali še natrgano govedino in jih tako spremenili v slastne predjedi oziroma prigrizke,« je še dodala.

Ugodne malice, kosila, prigrizki in več

V Bistroju Mèmi želijo poleg ponudbe z jedilnika oziroma à la carte nuditi tudi cenovno dostopne dnevne malice in kosila. Cena malice je tako 7,90 evra, kosila pa 9,20 evra.

»Včasih damo med malice še kakšno jed z a la carta, poslušamo pa tudi želje gostov. Sicer so na meniju za malice zrezki, rižote, testenine, vegetarijanske jedi, izključno zelenjavne jedi in tudi morska hrana,« pravi vodja kuhinje.

V bližnji prihodnosti tudi nastopi v živo

Določene jedi z jedilnika so na voljo tudi preko dostavne službe Wolt, kjer je prav iz te kuhinje mogoče naročiti tudi raznovrstne testenine pod blagovno znamko Pasta Ti Amo.

Na ceniku najdemo še razne prigrizke, ki so najbolj popularni v večernih urah. V prihodnosti želijo večere v atriju popestriti tudi z intimnimi koncerti.