Tako potekajo priprave na enega izmed največjih kulinaričnih dogodkov pri nas.
Na prenovljenem mariborskem Lentu, ob Najstarejši trti, že od zgodnjih jutranjih ur vlada živahen delovni utrip. Še nekaj ur pred prihodom gostov potekajo intenzivne tehnične in organizacijske priprave na nocojšnjo 5. Žametno večerjo, enega najbolj prepoznavnih gastronomskih dogodkov v mestu.
Mize dobivajo končno podobo, nastajajo pogrinjki, strežno osebje preverja podrobnosti, organizatorji pa usklajujejo zadnje naloge pred večernim dogodkom.
Priprave so se začele že pred nekaj meseci
Čeprav bo večina obiskovalcev videla le končni rezultat, priprave na Žametno večerjo potekajo že več mesecev.
»Začelo se je že nekaj mesecev prej, ko smo se z gostujočimi chefi in partnerji projekta začeli dobivati, usklajevati jedilnike, jih preizkušati in izbirati vina,« pojasnjuje Sebastjan Plevčak, šef kuhinje Restavracije Sedem in član ekipe Žametne večerje že peto leto.
Sodelovanje mladih upov in izkušenih mojstrov
Posebnost Žametne večerje ostaja sodelovanje med mladimi gostinskimi talenti in njihovimi mentorji. Za izvedbo dogodka bodo tudi letos skrbeli dijaki Srednje šole za gostinstvo in turizem Maribor ter študenti Višje strokovne šole za gostinstvo in turizem Maribor, ki skupaj s priznanimi slovenskimi chefi soustvarjajo večerni program.
»To je ena kljukica v življenjepisu, ki si jo lahko dodaš. Mislim, da je kulinarično to eden največjih dogodkov v Sloveniji oziroma skoraj že v Evropi. Je plus in dodana vrednost, ki jo lahko ponudimo dijakom in študentom,« poudarja.
Današnje dogajanje na Lentu tako predstavlja le še sklepno dejanje vseh priprav. Ekipe so z delom začele že zgodaj zjutraj.
»Ob sedmih smo se zbrali v šoli, del ekipe je začel nalagati vse stvari, da so se pripeljale sem na Lent, in počasi postavljati, da smo dobili prve obrise letošnje večerje,« opisuje Plevčak.
Zvečer bo prizorišče gostilo približno 170 gostov, ki bodo okušali jedi iz lokalnih sestavin ob spremljavi izbranih štajerskih vin. Do takrat pa ob Najstarejši trti še potekajo zadnje priprave, da bo ob prihodu gostov vse na svojem mestu.
Začetki Žametne večerje pod Kalvarijo
Zgodba Žametne večerje se je začela med vinogradi pod Kalvarijo, kjer je naravni amfiteater pobočja ustvaril čarobno kuliso za prefinjene okuse in pristno štajersko gostoljubje.
Z rastjo dogodka se je prizorišče preselilo v prenovljeno zgodovinsko središče mesta, na slikoviti Trg Najstarejše trte, ob nosilki Guinnessovega svetovnega rekorda – 450 let stari Najstarejši trti.
V svojem bistvu Žametna večerja slavi sodelovanje med mladimi, obetavnimi študenti in izkušenimi kuharskimi mojstri ter povezuje izobraževanje z resničnim delovnim okoljem.
