Maribor je znan po bogatem vinorodnem okolišu, zato odprtje nove vinoteke ne zveni nič neobičajnega. A Karlek ni navadna vinoteka, temveč za Maribor povsem nova pridobitev.
Maja se je v centru mesta na Vetrinjski ulici odprla prav posebna vinoteka, ki je doslej v Mariboru še ni bilo. To je Karlek, ki nudi le naravno vino in je plod mladega para Tijana Wenzla in Ajde Cerar.
Obiskali smo majhno, a vsebinsko polno vinoteko in spoznali zgodbo za njenim nastankom.
Poklon dedku
Tijan je v vinogradniške zgodbe vpleten že od otroštva, v preteklosti je pomagal že pri veliko trgatvah in kletarjenju. S strastjo do naravnih vin se je rodila ideja o svoji vinoteki:
»Zgodba vinoteke Karlek se je začela pred približno letom dni, ko sva z Ajdo začela pripravljati tako imenovane pop-up dogodke s hrano in vinom.«
Ajda na dogodkih kuha, sicer pa oskrbuje Karlekov umetniški kotiček in skrbi za grafično podobo. V vinoteki namreč najdemo različne ročno izdelane izdelke - dekoracijo iz odsluženih vinskih sodov, keramično posodo, poslikave, majice in še več.
»Podpirava lokalne umetnike. Imava keramične izdelke, obema so všeč tudi stari kosi pohištva, zato je vsa oprema najinega prostora starinska in obnovljena,« sta povedala.
Kdo ali kaj je Karlek?
Tijan in Ajda pojasnjujeta, da Kärlek po švedsko pomeni ljubezen, hkrati pa sta se z imenom poklonila Tijanovemu dedku Karlu, po zaslugi katerega so v družini začeli razmišljati o naravni hrani ter vinu:
»Karlek predstavlja najino ljubezen do vina in kulinarike, hkrati pa je bil Karl - Karlek tudi moj dedek, ki mi je vinogradništvo približal že v otroštvu,« je povedal Tijan.
Želita, da bi Karlek v prihodnosti zrasel v bistro, kjer bi gostom lahko vina tudi postregla, ob tem pa nudila še prigrizke.
Naravna vina
Karlekova posebnost je, da bomo v njem našli le naravna vina štajerskih vinogradnikov. Kot pravi Tijan, je vzdrževanje trte za naravno vino težje, a je rezultat toliko boljši:
»To so mali vinarji, ki delajo brez pesticidov in herbicidov ter z minimalno žvepla. To je drug spekter vina in takšnih vinarjev pri nas še ni veliko. Predstavljava samo vina tistih vinarjev, ki jih osebno poznava in za katere sva prepričana, da delajo kvalitetno.«
Kot nam je pojasnil Tijan, je ključna razlika med naravnim in nenaravnim vinom spontana fermentacija grozdnega soka, ki se mu ne doda kvasovka, saj je ta še vedno prisotna na grozdju. V nasprotnem primeru bi jo s pesticidi in herbicidi ubili in jo nato dodajali naknadno.
Izobraževanja in degustacije
Tijan in Ajda organizirata tudi izobraževanja na področju naravnih vin in degustacije, ki lahko vključujejo tudi izlet do vinarjev in ogled vinskih kleti. Mariborčanom želita približati koncept, ki je drugod že zelo razširjen, pri nas pa še razmeroma nepoznan.
»Veliko je predsodkov. V Ljubljani so naravna vina že kar pogosta, v tujini je to eden izmed hitro rastočih trendov, pri nas pa se še uveljavlja, saj je kultura pitja vina v Mariboru drugačna,« sta povedala.
Za prihodnje dogodke interesente prosita, da spremljajo njuno Facebook stran in Instagram.
