Krčmo, ki je simbol zlate dobe vinogradništva na Štajerskem, bo naposled doletelo ponovno rojstvo.
Prvi vinski kralj Jeruzalemsko-Ormoških goric Tilen Sedlak in 26. vinska kraljica Slovenije Maja Pečarič sta nedavno v svoji karierni zgodbi obrnila nov list. Prevzela sta Krčmo Janževina, ki se ponaša z več kot 400-letno tradicijo in stoji na Janškem vrhu v občini Majšperk.
»To hišo želiva skozi vino in kulinariko obuditi in jo predstaviti gostom. Svojo dejavnost na domu sva že nekoliko prerasla, odločila sva se za nov izziv,« je povedal Tilen.
Pomemben del kulturne in zgodovinske dediščine
Pot nas je tokrat zanesla 15 kilometrov s Ptuja, kjer smo ob vstopu na posestvo Krčme Janževina doživeli efekt časovnega stroja.
Hišo, ki je goste razvajala že pred več kot 400 leti, je skrbno obnovila in uredila družina Mlakar. S Francem na čelu so poskrbeli, da je krčma v največji možni meri ohranila bogate detajle, ki nas ponesejo v drug čas. V čas, ko jedi, ki jih danes le še redki pripravljajo, niso bile samoumevne in so bile namenjene le višjemu sloju.
»Gostom bova ponudila pristne domače jedi iz tistega časa. To so recimo domača svinjska pečenka, mlinci, restan krompir na stari način in tako naprej.«
Nič ni prepuščeno naključju
Ob sprehodu skozi prostore in Tilnovi razlagi smo hitro ugotovili, da tudi po prenovi ni nič prepuščeno naključju. Praktično vsa oprema je še iz zlatih časov vinogradništva na štajerskem. Bogati zgodovini pričajo stare fotografije, ploščice iz cerkve na Ptujski gori, stare peči in še več. Iz fotografij je razvidno tudi, da so kraljeve družine tistega časa pile 'naše' vino.
»Že prvi trenutek, ko sva stopila na posestvo, se nama je to zdelo vrhunsko. Doma sva se srečevala s pomanjkanjem kapacitet, kar tu ni težava. Hkrati zaradi zgodovine hiše čutiva veliko odgovornost in jo zato želiva ohraniti v dobrem stanju,« pojasnjuje Tilen.
Vino in kulinarika v osrčju Haloz
Tilen in Maja, ki sicer še naprej ustvarjata pod blagovno znamko S-Vino, kmalu pričakujeta naraščaj, zato sta se odločila, da dom in delo nekoliko ločita. Na Krčmo Janževina tako prinašata tisto, kar jima gre najbolje - vino in domača kulinarika.
V ponudbi najdemo vinske degustacije, pogostitve, vodene oglede in degustacije v temi. V prihodnosti želi mlad par urediti še spalne prostore, da bodo gostje lahko na krčmi tudi prenočili, in skladno s stilom stavbe mogoče celo savne na prostem.
Hrana bo izključno domača. Na krožnikih se bodo znašle pristne jedi, ki so jih obedovale plemiške družine pred skoraj pol tisočletja.
Povezovanje z drugimi kraji in festivali
Na Janškem vrhu bo tudi letos gostoval ptujski Festival poezije in vina in sicer 24. avgusta bosta krčmo z glasbenimi valovi obdala Zinovia Zafeiriadou Vidovič in Daniel Tement. V prihodnosti se Tilen in Maja želita povezati še z drugimi bližnjimi kraji:
»Želiva povezati Rogaško Slatino, najin del Haloz in Ptujsko goro. Tako bi za goste pripravila različne izlete, na katerih bi videli čare vinogradniško izjemno bogatih krajev.«
Prvo nedeljsko kosilo že ta teden
V krčmi bosta Tilen in Maja nudila tudi nedeljska kosila, prvo je na sporedu že konec tega tedna. Veselita se prvih gostov, rezervacije pa sprejemata na telefonsko številko 051 634 026.
Ob tem Tilen dodaja, da sta ob prevzemu krčme začutila določen pritisk, saj je odgovornost zaradi velikega pomena posestva za kulturno dediščino velika:
»Zares sva premislila, kako na primeren način predstaviti kulinariko in kako najti primeren kader. Hitro sva našla vrhunskega kuharja, ki kuha po receptih svoje mame. Vino in kulinarika gresta z roko v roki, zato se bova enako osredotočila na obe strani ponudbe.«
