Obiskali smo Kavarno Park Café, ki je s 46,07 odstotka glasov osvojila naziv naj kava po izboru bralcev Mariborinfo.
Na Taboru, nasproti Zdravstvene postaje Magdalena, stoji Kavarna Park Café, ki si je letos po mnenju naših bralcev prislužila naziv za najboljšo kavo.
Z osebjem smo poklepetali o skrivnosti dobre kave.
Urbana kavarna z domačim občutkom
Tadej Lešnik in Primož Klep sta kavarno prevzela 1. avgusta lani. Kot pravi Klep, je bila odločitev spontana, a hkrati zelo osebna, saj je bil lokal že prej njihov vsakdanji prostor druženja.
Sprva niso veliko spreminjali, a ena izmed prvih potez – grafit z motivi Maribora – je hitro pritegnila pozornost mimoidočih.
»Hoteli smo narediti urbano kavarno, kjer se ljudje počutijo kot doma. Smo v okolju, kjer grafiti že zaznamujejo podobo tega predela, in naši poslikavi sta bili mimoidočim všeč, začeli so se ustavljati,« pojasnjuje Klep.
Ekipa kot ključ do uspeha
Naziv za naj kavo je ekipo razveselil, a hkrati prinesel tudi določeno odgovornost.
»Ob prejemu naziva smo bili vsi zelo veseli. Čutimo odgovornost in se odslej trudimo še bolj, to nam je dalo dodaten zagon,« priznava Klep.
Zato so se še dodatno posvetili kakovosti, od izbire kave do same priprave. A čeprav je kava v središču zgodbe, Klep poudarja, da brez ekipe ne bi bilo uspeha.
»Če ne bi imeli take ekipe, ne bi bili tu. Vsi smo tim, vsi smo ekipa, vsak ima enake pravice in zasluge. Ta občutek enakovrednosti in povezanosti se prenaša tudi na goste, ki se radi vračajo.«
Nasmeh, hitrost in dobra kava
Špela je študentka, ki v kavarni dela že več kot tri leta. Poudarja, da se odnos do gostov začne pri najosnovnejših stvareh.
»Že to, da pristopiš z nasmehom in dobro voljo, ogromno pomeni. Sploh ker imamo veliko rednih gostov, ki jim prijazna beseda veliko pomeni.«
Po njenem mnenju se gostje vračajo predvsem zaradi ljudi, seveda pa brez dobre kave ne gre. Kot poudarja, je pri pripravi ključna natančnost – čist aparat, pravilno segreto mleko in ustrezen postopek priprave.
Najpogosteje gostje naročajo podaljšano kavo ali kavo z mlekom, v ponudbi pa imajo tudi posebne dodatke, kot so karamela, kokos ali temna čokolada, ter sezonske napitke. Med njimi so posebne vroče čokolade pozimi in ledeni čaji iz Čajnice pri parku poleti. Nudijo tudi domače liofilizirano sadje in matcho.
Kava kot ritual in prihodnost z idejami
Za Klepa je kava več kot le topel napitek, je ritual. Sam jih spije tudi do deset na dan, a, kot pravi, bolj zaradi navade kot učinka.
V prihodnosti si želijo prostor še nadgraditi, morda tudi s slaščičarsko ponudbo, ki bi dopolnila kavarniško izkušnjo. Kljub načrtom pa ostaja bistvo enako: ustvariti prostor, kjer se gostje počutijo sprejete.
