Vsi si poletje radi zapomnimo po dolgih in toplih večerih, brezskrbnih dneh na dopustu in seveda piknikih. Na slednjih običajno ne manjkajo čevapčiči, za katere pa ima vsak žar mojster svoj recept – tako pri pripravi kot tudi pri peki.
Tudi letos smo vas vprašali, katera je po vašem mnenju najboljša čevabdžinica v Mariboru in vi ste izbrali restavracijo z imenom McTeb, ki je svoja vrata odprla šele pred približno tremi meseci.
Na anketi je prejela 29,5 odstotkov glasov in za las premagala Grill Ranco na drugem in Vučko Gril na tretjem mestu.
Obiskali smo jo in preverili vzdušje ter poklepetali z lastnikom Smajem Bajraktarevićem - kaj je na čevabdžinici McTeb tako posebnega?
Restavracijo najdemo ob Ptujski cesti med Mariborom in Miklavžem na Dravskem polju, ki obiskovalca takoj objame s karizmatičnim ambientom, ob mamljivih vonjavah pa bi vsakomur pritekle sline.
Istoimenska poslovalnica v Bosni in Hercegovini obratuje že 35 let
Smajo je v Mariboru prepoznal potencial za restavracijo, ki bi gostom ponudila nekaj svežega in avtentičnega – nekaj, česar do zdaj še v tako pristni obliki štajerska prestolnica ni imela.
»Ugotovili smo, da v Sloveniji nimamo zares pravih bosanskih čevapčičev. V mestu Gračanica v Bosni sicer že približno 35 let obratuje istoimenska poslovalnica, ki bosanske jedi zdaj ponuja tudi v Mariboru. Želeli smo, da nek kos Bosne pride tudi v Slovenijo in da za dobre čevapčiče ne rabiš iti onkraj slovenske meje,« pojasnjuje Bajraktarević.
Električar z ljubeznijo do bosanske hrane
Bajraktarević nam je povedal, da pravzaprav nikoli ni delal v gostinstvu, saj je v osnovi električar s svojim podjetjem.
Njegov prijatelj in lastnik restavracije v Bosni in Hercegovini je dal idejo, da bi odprli še en lokal, tako je zagrabil priložnost in začel tlakovati vzporedno karierno pot s čevabdžinico: »Rad kuham, bosanska kuhinja predstavlja mojo mladost in strast. V dobri ekipi je delo užitek, tako da sem trenutno zelo zadovoljen.«
Vir: McTeb
Vse jedi od začetka do postrežbe nastanejo v McTebovi kuhinji, po njegovih besedah pa je vse meso stoodstotno slovensko.
Skrivnega recepta za maso in peko seveda nismo izvedeli, jasno pa je dejstvo, da se kuhar mora s hrano povezati.
»Najbolj pomembno je, da se dela z ljubeznijo, da vsa ekipa dela kvalitetno in da se ne varčuje – tako na sestavinah kot tudi na žaru – dobri čevapčiči morajo biti pečeni na oglju in ne na plinu ali kakorkoli drugače,« je brez dlake na jeziku povedal lastnik.
Odnos, vzdušje in ambient
Bosna in Hercegovina je znana po toplini tamkajšnjih prebivalcev, če se ta toplina prenese tudi v restavracijo, je vsekakor izkušnja gostov boljša: »Topel odnos, prijeten ambient in čistoča. To so vrednote, ki restavracijo ponesejo na višji nivo. Če se gost ob prvem obisku ne počuti v redu, ga zagotovo več ne bo nazaj. Občutek, ko pa se gostje vračajo in pohvalijo svojo izkušnjo v tvoji restavraciji, pa je absolutno čaroben.«
»Ljudje pridejo in rečejo, da so lačni, mi pa odgovorimo, da smo zato mi tukaj. V tem je nek užitek, ki ga težko opišem. To me osrečuje,« z žarom v očeh pripoveduje lastnik.
Večinoma slovenski, občasno pa tudi tuji gosti, ki čevapčiče poskusijo prvič
Največ gostov je Slovencev. Zahvaljujoč lokaciji tik ob avtocestnem izvozu pa se v restavraciji ustavijo tudi turisti – Poljaki, Čehi, Avstrijci, Slovaki in drugi tujci.
Nekateri bosanske jedi poskusijo prvič in se nad njimi hitro navdušijo.
»Nedavno so nas obiskali Španci in bili nad našimi jedmi absolutno navdušeni. Kupili so tudi več baklav za na pot, tako da nam jih je takrat skoraj zmanjkalo,« se spominja.
Med ostalimi čevabdžinicami ne čuti rivalstva
Preden je odprl svojo restavracijo, je redno obiskoval ostale bosanske restavracije, ki so prejele na našem glasovanju velik odstotek glasov.
Rivalstvo med njim in ostalimi lastniki ni prisotno, saj delo vsakomur privošči in se zaveda, da tudi drugi delajo kvalitetno, pravi: »V Mariboru je dovolj prostora in dela za vse, čez ostale restavracije ne morem reči nič slabega. Vsak ima svoje goste in prav je tako.«
Prav zaradi tega je bil nad rezultati ankete še posebej presenečen, saj - kot pravi - ni delal posebne »reklame«, hkrati pa se zaveda težkih prvih korakov podjetništva: »Naša restavracija v Mariboru je odprta šele tri mesece, kako bi lahko pričakoval zmago? Podjetniki vemo, da so prva leta z vidika dobička in prepoznavnosti običajno najtežja, tukaj pa je usoda očitno določila drugače. Prijatelji so me spraševali, če sem koga podkupil, da je glasoval, saj se je vsem zdelo neverjetno, meni pa še bolj.«
Čevabdžinica, kjer ne morete naročiti alkohola
Smajo je želel odpreti restavracijo, ki bi bila prijazna družinam in v kateri bi se vsak počutil varno, domače in kjer bi lahko v miru pojedel dobre čevapčiče.
Zato se je odločil, da alkohola preprosto ne bodo stregli, saj v njihov ambient to ne spada: »Recimo pivo imamo le brezalkoholno, sicer pa alkohola sploh nimamo. To do zdaj nikogar ni zmotilo. Ko ti spiješ tri ali štiri steklenice piva s tem ne vplivaš dobro na ljudi okrog sebe, morda se res sprostiš, morda pa je gostom okrog tebe neugodno. Če se želi nekdo napiti, lahko gre drugam.«
McTeb ne izstopa le po slastnih obrokih, temveč tudi po drugih pristopih – eden izmed teh je recimo ročna avtopralnica pred restavracijo.
»Razmišljal sem, ljudje so vedno lačni, avtomobili pa vedno umazani. Zakaj ne bi gostom ponudili rešitve za oboje? S tem ubijemo dve muhi na en mah,« pojasnjuje Smajo in v smehu reče, da morda v prihodnosti restavraciji priključijo še frizerski salon.
