Bralci Mariborinfo ste v izboru za Naj pico 2026 izbrali Pizzo na i iz Lenarta. Z Miranom Gombocem smo se pogovarjali o tem, kako je iz domačega hobija nastala ena najbolj priljubljenih picerij v okolici.
Pred šestimi meseci je v Lenartu vrata odprla picerija Pizza na i, za katero stojita Miran Gomboc in njegova družina. Njegova zgodba o pici se ni začela v profesionalni kuhinji, temveč doma iz radovednosti, hobija in želje po pripravi vrhunske neapeljske pice.
Danes skupaj s sinovoma ustvarja ponudbo, s katero so najprej v Radence, nato pa še v Lenart prinesli pristne okuse Italije, obenem pa ostali dostopni lokalnemu okolju.
Od domače pečice do lastne picerije
Miran pravi, da se je njegova ljubezen do pice razvijala postopoma. Čeprav jo pripravlja že vrsto let, se je prelomni trenutek zgodil leta 2018 na dopustu ob morju, kjer je prvič poskusil pravo neapeljsko pico.
»Ko sem jo poskusil, sem si rekel, da je to nekaj čisto drugega. Zelo mi je bilo všeč testo,« se spominja.
Po vrnitvi domov je začel raziskovati pripravo prave neapeljske pice in preizkušati različne tehnike. Leto kasneje je kupil pečico in začel pripravljati pice doma – sprva le za družino in prijatelje, a odzivi so bili zelo dobri.
Korona kot nepričakovana priložnost
Prelomnica je prišla med epidemijo covida-19. Ker sta oba z ženo delala v vrtcu, sta bila tri mesece brez dela. Pobudo za novo zgodbo je Miranu dala žena.
»Rekla mi je: Poskusi, saj nimaš kaj izgubiti. In sem res začel. Prvi dan sem prodal deset pic, drugi dan dvajset, tretji dan trideset,« pripoveduje.
Delo ni bilo enostavno. Pice so pripravljali doma, naročila so prihajala po telefonu, družina pa je pomagala pri organizaciji. Tudi po sprostitvi epidemičnih ukrepov je še vedno hodil v redno službo, zato so bili dnevi zelo naporni.
»Dopoldne sem delal v službi, zvečer pa doma pripravljal pice. Pogosto smo naročila komaj dohajali,« pravi.
Po približno pol leta je v službi dal odpoved in se popolnoma posvetil peki pic. Najprej je odprl restavracijo v Radencih, šest let kasneje pa še picerijo v Lenartu.
»Testo je srce pice«
Čeprav mnogi največ pozornosti namenjajo dodatkom, Miran meni, da je najpomembnejši del pice testo. Prav zaradi njega jih gostje največkrat pohvalijo. Pri sestavinah ne sklepajo kompromisov:
»Če želiš dobro pico, pri sestavinah ne smeš varčevati. S cenejšimi alternativami rezultat preprosto ni isti. Na dolgi rok kompromisi nimajo smisla, saj želiš, da se gostje vračajo,« poudarja.
V ponudbi imajo okoli 28 pic. Poleg klasičnih okusov ponujajo tudi nekoliko bolj posebne kombinacije – med drugim pico z natrgano svinjino in hišno viski omako, pico s piščancem in curryjem ter pico z mortadelo in tartufato.
Med klasiko in modernimi okusi
Čeprav spremljajo sodobne trende, želijo ostati blizu lokalnim gostom:
»Nismo v velikem mestu, ljudje še vedno radi posežejo po klasiki,« pravi Gomboc.
Zato v ponudbi ostajajo tudi bolj tradicionalne pice. Posebno vlogo pri ustvarjanju novih okusov imata sinova, ki bolje poznata želje mlajših generacij in rada eksperimentirata. V Pizzi na i goste spodbujajo, da pico jedo z rokami in si jo med seboj delijo, saj je to po italijanski tradiciji edini pravi način. Kljub uspehu Gomboc ostaja skromen. Pravi, da so njihov glavni cilj zadovoljni gostje.
»Cen ne želimo napihovati. Želimo, da si ljudje našo pico lahko privoščijo in da nad njo ostanejo navdušeni. Ko mi nekdo reče, da še ni jedel boljše pice, je to največji uspeh,« poudarja. Cene pic se tako gibajo od 9,80 evra naprej.
Naziv za najboljšo pico družini pomeni potrditev dobrega dela in dodatno motivacijo, da še naprej s srcem ustvarjajo nove zgodbe.
