Naziv za naj natakarja po izboru bralcev Mariborinfo v Mariboru in okolici je letos prejel Aljoša Potež, ki že štiri leta razveseljuje goste lokala Marpurgi na Grajskem trgu.
Vsak ljubitelj kave ima svojo najljubšo kavarno ali lokal, kamor se najraje vrača in kjer vsaj za trenutek odmisli vsakodnevne skrbi. Dobre kavarne pa ne definirajo le lep ambient, ponudba in dostopnost, temveč tudi postrežba.
Tokrat smo v uredništvu Mariborinfo iskali naj natakarja. Največ - 42,4 odstotka - glasov bralcev je prejel Aljoša Potež iz lokala Marpurgi.
Gostinski objekt, ki ima le zunanjo teraso, na Grajskem trgu stoji že 20 let in privablja tako Mariborčane kot tudi turiste.
Družinski posel z dolgoletnimi izkušnjami
22-letni Aljoša se je v gostinskih vodah preizkusil že v osnovni šoli, ko je začel pomagati staršem, ki se že vrsto let ukvarjajo z gostinstvom.
»Že v osnovni šoli sem občasno pomagal v lokalu Marpurgi. Vpisal sem se na tehnično gimnazijo na Srednji gradbeni šoli, nadalje pa nisem vedel, kako nadaljevati šolanje.
Odločil sem se delati v lokalu, dokler ne bi ugotovil, kaj želim, nato pa se našel prav v gostinstvu,« se spominja.
Dodaja, da se sicer v vlogi natakarja nikoli ni videl, dokler se ni temu delu zares posvetil.
Sčasoma mu je priraslo k srcu, v službo danes tako (vsaj večino dni) hodi z nasmeškom.
»Mikala me je arhitektura, a me te vode potem niso več navduševale. Ko je prišlo do vpisa na fakulteto, sem se odločil, da ne bom več nadaljeval v tej smeri.«
Ključ je prijazen pristop in komunikacija
Za naziv naj natakar po izboru bralcev Mariborinfo je Aljoša hvaležen in ga razume kot potrdilo dobrega dela ter motivacijo za naprej.
Priznava, da takšnega rezultata ni pričakoval. Najbolj pomembna je po njegovem mnenju komunikacija s strankami in prijazen pristop:
»Ena izmed najpomembnejših stvari je komunikacija z ljudmi - kako pristopiti do mize ter na kakšen način pozdraviti in nagovoriti gosta.
Želim si, da bi se lahko z več gosti pogovarjal, a včasih za to preprosto zmanjka časa - sploh takrat, ko je v lokalu gneča.«
Delo z ljudmi ni vedno užitek
Čeprav sicer nima težav z navezovanjem stikov in rad dela s strankami, prizna, da vedno ni preprosto, saj so ljudje vse manj potrpežljivi:
»Nekateri ljudje so izgubili svoj kompas. Ni več osnovnega bontona, nekateri so zelo nepotrpežljivi - ne postavijo se v naše čevlje.
Ko imam slab dan, se mi to verjetno vidi, a poskušam dati te občutke vsaj v času dela na stran.«
Seveda je veliko strank hvaležnih in se redno vračajo, Aljoša se najbolje razume s svojimi vrstniki, pogosto pa klepeta tudi s starejšimi občani, ki so po njegovih besedah pogosto zelo prijazni.
»Pri delu me najbolj osrečuje ekipa. Včasih imamo kakšne konflikte, a jih vedno hitro razrešimo. Takšno ekipo težko najdeš.
Prav tako pa sem hvaležen staršem, ki so me naučili skoraj vsega, kar je v gostinstvu potrebno znati.«
Želja po delanju koktajlov
V prihodnosti se želi Aljoša posvetiti tudi pripravljanju koktajlov, saj je njegova želja nekoč delati v kakšnem lokalu na plaži.
»V užitek mi je mešati koktajle, zato želim v kratkem narediti licenco za barmana. Ta mesec grem za pol leta v Španijo, kjer bom, upam, nabral več izkušenj še na tem področju.«
