Na kmetiji Krambergerjevih pečejo pravi štajerski božični kruh, ki nekoč ni smel manjkati na nobeni praznični mizi, v domove pa je prinašal srečo in varnost.
Kruh že od nekdaj spremlja življenje posameznikov, poseben pomen pa je imel kruh predvsem med prazniki. Od vseh prazničnih kruhov je imel po izročilu največjo moč božični kruh. Kos tega kruha je dobil vsak član družine, tudi živina. V hišo je namreč prinašal srečo in varoval domačijo.
V štajerskih koncih so božični kruh imenovali obredni kuc kruh ali krhljak ali sadni kruh.
Gospodarica Kmetije Kramberger iz Spodnjega Porčiča na Štajerskem nam je pokazala, kako se peke pravega štajerskega božičnega kruha lotijo na njihovi domačiji.
Božični kruh na praznični mizi ni smel manjkati
Po božičnem kruhu je na kmetiji Krambergerjevih zadišalo že v ranem jutru. Ob našem obisku ga je Jožica Kramberger pravkar vzela iz krušne peči, ga prerezala in sveže pečenega ponudila. Nekoč je v božičnem času po božičnem sadnem kruhu dišala vsa vas. Tej navadi dandanes sledijo le redki, saj ga številni raje kupijo.
»Božični oziroma sadni kruh za božič ne sme manjkati na nobeni mizi,« je povedala Jožica Kramberger.
Kako se pripravi štajerski božični kruh?
Prav vsak hleb omesi ročno, točno tako, kot narekuje tradicija. Najprej zamesi testo, ki nekaj časa vzhaja, šele nato pride glavna sestavina – narezano suho sadje. To se je že čez noč namakalo v mešanici ruma in vode, kar da sadju posebno aromo.
»Sadje se vmesi v testo, nato pa se še enkrat pusti, da še malo vzhaja,« postopek priprave štajerskega božičnega kruha opisuje Krambergerjeva.
V božični kruh lahko dodamo poljubno mešanico sladkih dobrot. Od orehov, pa do vsega ostalega, kar zraste v domačem sadovnjaku.
»Spodaj sem razvaljala krušno testo, v ostalo testo pa sem zamesila suho sadje, ki smo ga prehodno namočili. Zdaj bom pa ta kruh s sadjem zavila v testo, zato da se nam krhlji ne bi preveč zapekli,« je ključni korak v pripravi prazničnega kruha opisala Jožica Kramberger.
Božični kruh prinaša srečo in varnost
Zatem se kruh položi v krušno peč in božični kruh je pripravljen. Ta kruh nekoč na praznični mizi ni smel manjkati, veljal pa je za eno najboljših prazničnih dobrot.
»Ta kruh so težko čakali otroci, saj se je na mizi znašel le v času velikih praznikov,« nam je povedala svetovalka za kmečko družino in kmetijske dejavnosti pri KGZ Ptuj Cvetka Bogdan.
Tak kruh ob božičnih praznikih doma pripravlja le še nekaj štajerskih domačij. Večina pa si raje hleb ali dva kar naroči. Te dni jih na Krambergerjevi domačiji pečejo na veliko, saj naročila v božičnem času kar dežujejo. Z božičnim kruhom pa v domove prinašajo srečo in varnost.
