Restavracija Goya se je kljub 'koronakrizi', ki je močno udarila po lokalnih gostincih, v Mariboru, natančneje na Gosposvetski cesti v neposredni bližini študentskih domov, odprla v začetku oktobra.
Goya v urdu jeziku pomeni trenutek fantazije. Prav tega pa v novi restavraciji želijo vsaj za hip pričarati svojim gostom, predvsem mladim.
Za restavracijo stoji simpatična Samira, ki je kar precej časa razmišljala o službi, ki bi združila vse njene izkušnje in znanja.
»Po poklicu sem aranžerka, frizerka, inženirka multimedijev in diplomantka medijske produkcije. Pred več kot 25 leti sem delala v piceriji kot natakarica, nato sem se izobraževala, nekaj časa delala kot frizerka, aranžerka in sedem let sem delala na RTV-ju v dnevni režiji. Potem sem spet pristala v gostinstvu kot vodja gostilne,« pravi Samira.
Poudarek restavracije na zdravi hrani in prehrani
Samira nadaljuje, da se je v tem času informirala in eksperimentirala z zdravo prehrano. »Tudi svojemu sinu sem pomagala shujšati za več kot 20 kilogramov in tudi sama sem shujšala 16 kilogramov. Torej ves čas sem iskala način prehranjevanja, da si sit hkrati tudi vitalen in kako izgubiti odvečne kilograme brez tega, da stradaš,« pravi Samira.
Ko je nazadnje delala kot vodja restavracije, je opazovala mlade, ki so po predavanjih prihajali na kosilo, ki jih je na pa jih je na neki način še bolj utrudila namesto okrepila.
»Tako sem se odločila, da bom sama odprla restavracijo, kjer bom nudila hitro hrano, zato ker je ta trenutno aktualna, vendar obogateno z vitamini in minerali,« nam zaupa.
Pri tem Samira izpostavlja, da vsa hrana, ki jo ponujajo, bazira na zelenjavi, oreščkih, zeliščih in začimbah, ki pospešujejo metabolizem. Zato se je tudi odločila uporabiti pirino moko, za katero pravi, da je pražito in je bolj zdrava kot bela moka.
»Vsebuje več mineralov in beljakovin kot bela. V naše pogače, ki so nekako specialiteta hiše, dodajamo tudi domač kostanjev med in olivno olje,« razlaga Samira.
Restavracija za študente in mlade po duši
»V indijski ajurvedi pravijo, da začimbe dvigujejo prebavni ogenj ter tako okrepimo energijo. Hrana, ki jo jemo, naj bi bila zraven užitka predvsem gorivo, s katerim obnovimo energijo. To je bilo nekako moje vodilo pri oblikovanju jedilnika in koncepta restavracije. Tudi vizija ambiente restavracije je bila, da restavracija mora odsevati življenjsko energijo in svežino, da kadar gostje pridejo v ta ambient ter pojejo svoj obrok, se zares okrepčajo in obnovijo energijo, ki jo potrebujejo za nadaljnje delo, predavanja ali učenje,« dodaja Samira.
Restavracija je narejena predvsem za študente, oziroma za mlade in mlade po duši, pravi Samira. »V prihodnosti načrtujemo v parku nasproti restavracije tudi nekakšen park za oddih, ki bi ga radi opremili z ležalniki, počivalniki ter knjižnimi policami, kjer bi lahko organizirali tudi različne rekreacijske dogodke,« zaključuje Samira.
