Skorajda ni gospodinjstva, ki v teh dneh ne bi dišalo po domačih krofih. A pustna dobrota zahteva precej dela in tudi sreče. Pojasnjujemo glavne napake pri pečenju krofov.
V teh dneh recepti za najbolj slastne krofe kar mrgolijo. Vsak je prepričan, da ima najboljšega, a kako lahko gre sploh kaj narobe? Številni ob pripravi krofov izgubljajo živce, ker njihova pustna dobrota nima obroča, je premastna, je pretemna, ima luknje ali pa sploh ni debela.
S pomočjo kulinaričnega bloga 220 stopinj poševno smo poiskali odgovore na teh pet najpogostejših 'zakajev' pri pripravi krofov.
5 x ZAKAJ?
1. Zakaj krofi nimajo obroča? Pomembne so 4 stvari:
- da so krofi dovolj vzhajani
- da nimamo prevročega olja, temveč se krofi pečejo počasi in
- ko jih damo pečt, takoj pokrijemo posodo s pokrovko, da se krofi na toplem lepo dvignejo
- potrebno jih je hitro in previdno obrniti - jaz uporabim za to kitajske palčke2. Zakaj so krofi premastni?
- premrzlo olje in jih predolgo cvremo
- krofov nismo odcedili na rešetki, ampak smo jih odložili direkt na prtiček, od koder olje ni moglo odteči.3. Zakaj so krofi pretemni?
- prevroče olje. Krofe pečemo počasi nekje na 1/3 temperature oz. jakosti štedilnika
- v posodi naj bo za kakšne 3 prste višine olja, da se ne dotikajo dna, ampak plavajo4. Zakaj se v krofu naredi luknja?
- preveč vzhajani ali prehitro vzhajani. Krofi ne rabijo pretirane toplote za vzhajanje.
- kombinacija kvasa in limoninega soka prav tako naredi svoje
- votli so največkrat krofi, ki jih izrezujemo oz. razvaljamo. Tisti, ko jih oblikujemo direkt kroglice niso nikoli votli.5. Zakaj krofi niso debeli?
- med vzhajanjem jih obrnite
- preveč ste jih sploščili z rokami
- niste pokrili s pokrovko posode, ko ste jih dali v olje
- prevroče olje, zaradi česar so se prehitro cvrli in se niso imeli časa 'napihniti'
- pretanko ste jih razvaljali. Npr. za mini krofe, ko izrežete premer 5 cm naj bo debelina 2 cm.
Vaši krofi bodo s to pomočjo naravnost žareli s pravimi obroči, lepo barvo, polno obliko in ne bodo pretirano mastni. Še nimate recepta? Lahko preverite še tega.
