Juham iz vrečke proizvajalci dodajajo kalijev klorid, dovoljen aditiv, ki služi živilom kot nadomestek za sol. Je to dovoljena sestavina?
Največja dodana količina tega aditiva zakonsko ni določena, proizvajalci ga smejo dodati »kolikor je potrebno« glede na namen uporabe, pri čemer pa morajo upoštevati dobro proizvodno prakso in aditiv uporabiti v najmanjši količini, s katero še dosežejo želeni tehnološki učinek. Poleg kalijevega klorida proizvajalci dodajajo živilom tudi druge kalijeve soli, na primer kalijev sulfat, pojasnjujejo v Zvezi potrošnikov Slovenije.
Pomemben za pravilno delovanje
Kalij je zelo pomemben za pravilno delovanje vseh celic, tkiv in organov v telesu, ker prenaša živčne impulze, vpliva na krčenje mišic in ohranja normalen krvni tlak. Med živila, ki so bogata s kalijem, spadajo predvsem sveže sadje in zelenjava, meso, nekatere vrste rib (losos), stročnice in mlečni izdelki.
Odvečni kalij se izloči prek ledvic
Kalija lahko primanjkuje ljudem, ki se nezdravo prehranjujejo in uživajo pretežno živila, revna s kalijem, kar jim povzroča težave zaradi bolezni srca in ožilja, visokega krvnega tlaka in mišičnih krčev. Ob običajni raznovrstni prehrani ga zaužijemo dovolj.
Bojazni, da bi ga zaužili preveč, skoraj ni, tudi zato, ker se odvečni kalij izloči prek ledvic. V predpripravljenih živilih je redkeje prisoten in tisto malo, kar ga proizvajalci živilom dodajo kot aditiv, ne pomeni tveganja za zdravje. Na dan potrebujemo minimalno dva grama kalija, navaja Zveza potrošnikov Slovenije.
Pogosto zaužijemo preveč natrija
Zelo malo verjetno je, da bi s hrano vnesli v telo preveč kalija, kar pa ne velja za natrij, ki ga pogosto preveč zaužijemo s kuhinjsko soljo. Čeprav je tudi natrij nujen za normalno delovanje telesnih funkcij, mišičnih in živčnih celic, prevelik vnos pogosto povzroča zdravstvene težave, kot je povišan krvni tlak, ki lahko vodi do nastanka bolezni srca in ožilja. Dobro je vedeti, da na dan potrebujemo le 0,55 grama natrija.
