Jesen je čas za kostanje.
Ko se v zraku začne čutiti svežina jeseni in listje na drevesih prevzame paleto toplih barv, se začne tudi sezona kostanjev.
Plod, znan po svojem značilnem okusu in hranilnih vrednostih, prinaša s seboj čas, ki je pravi raj za ljubitelje okusnih in zdravih prigrizkov.
Kostanj je prava zakladnica hranil. Je odličen vir vitamina C, prehranskih vlaknin, ter mineralov, kot so kalij, magnezij in železo.
Njegova nizka vsebnost maščob in beljakovin ga dela idealnega za tiste, ki želijo uživati v zdravi prehrani, ne da bi se odpovedali okusu.
Kljub temu da je kostanj lahko zelo hranilen, njegova priprava prinaša poseben čar. Čeprav ga lahko uživate na različne načine, je ena izmed najbolj priljubljenih metod pečenje. Pečeni kostanj ima bogat in sladek okus, ki je popoln za hladne jesenske dni.
Pečen kostanj
Pečeni kostanj je klasik, ki ga lahko pripravite doma. Preprosto naredite zareze na kostanjih, jih postavite na pekač in pečete v pečici pri 200 stopinj Celzija približno 20 minut.
Zareze so pomembne, da se kostanj ne eksplodira med pečenjem.
Kostanj sicer ponavadi pečemo na odprtem.
Peka na odprtem ognju: Za peko kostanja na odprtem ognju boste potrebovali posodo z luknjami za peko in zavarovan prostor, da se ogenj ne razširi.
Kostanje enakomerno razporedite po dnu posode in jih pečete na zmernem ognju, pri čemer jih pogosto premešajte. Peka traja približno 20 minut.
Peka na štedilniku: Za peko kostanja na štedilniku uporabite ponev z luknjičastim dnom. Kostanje enakomerno razporedite v ponev in jih pečete ob stalnem mešanju, da se ne zažgejo.
Kuhan kostanj
Za kuhanje kostanja potrebujete dovolj veliko posodo in vodo.
Kostanje kuhajte v vreli vodi od 45 minut do ene ure, odvisno od njihove velikosti.
Kostanjeva juha
Kostanjeva juha je odličen način, kako izkoristiti sezono kostanjev. S kuhanjem kostanjev z zelenjavo in dodajanjem malo smetane dobite kremasto in hranljivo juho, ki je odlična kot predjed.
Kostanjev kolač
Za sladico lahko poskusite kostanjev kolač. Kostanjov pire se lahko uporabi kot osnova za različne sladice, kar doda prijeten, rahlo oreščkast okus.
Sestavine za kostanjev kolač:
- 300 gramov kostanjevega pireja (pripravljeno iz kuhanih in olupjenih kostanjev)
- 150 gramov sladkorja
- 100 gramov masla (zmehčanega)
- tri jajca
- 200 gramov moke
- en pecilni prašek
- polovica čajne žličke vaniljevega ekstrakta
- četrtina čajne žličke soli
- 50 gramov mletih orehov ali lešnikov (po želji)
- Sladkor v prahu (za posipanje)
Postopek
Pečico segrejte na 180 stopinj Celzija (160 stopinj Celzija za ventilatorsko pečico). Pekač obložite s papirjem za peko ali namastite in pomokajte.
Priprava testa
V veliki skledi zmešajte zmehčano maslo in sladkor, dokler ne dobite kremaste zmesi. Dodajte jajca eno za drugim in dobro premešajte. Vmešajte kostanjev pire in vaniljev ekstrakt.
V drugi skledi zmešajte moko, pecilni prašek, sol in mlete orehe (če jih uporabljate).
Suhe sestavine postopoma vmešajte v mokre sestavine, dokler ni zmes enotna.
Peka
Testo vlijte v pripravljen pekač in enakomerno porazdelite. Pecite 25-30 minut ali dokler zobotrebec, vstavljen v sredino kolača, ne pride ven čist.
Pustite, da se ohladi v pekaču, nato pa prenesite na rešetko in popolnoma ohladite.
Ohlajen kolač posujte s sladkorjem v prahu pred postrežbo.
V mnogih kulturah je kostanj povezan z jesenskimi festivali in praznovanji. V Italiji, na primer, je »Sagra del Marrone« (festival kostanja) priljubljen dogodek, kjer obiskovalci uživajo v različnih jedeh iz kostanja.
V Sloveniji in drugih evropskih državah so tradicionalni kostanjevi prazniki in tržnice priložnost za uživanje v sveže pečenih kostanjih in drugih lokalnih specialitetah.
Uživanje v sezoni kostanjev
Sezona kostanjev je priložnost za preizkušanje novih receptov in uživanje v naravnih dobrotah, ki jih prinaša jesen.
Ne glede na to, ali se odločite za pečene kostanje, kostanjevo juho ali sladico, boste z vsakim grižljajem okusili čar te preproste, a izjemno okusne hrane.
