Slika je simbolična.
Ali ste vedeli, da ima kladivo za meso dve strani z različnima funkcijama? Prav pravilna uporaba lahko pomeni razliko med povprečnim kosilom in pravo kulinarično mojstrovino. Kako lahko torej ta pripomoček dvigne vaše kuharske sposobnosti na višjo raven?

Kladivo za meso, na prvi pogled preprost kuhinjski pripomoček, ima pravzaprav več funkcij, kot si večina ljudi predstavlja. Najdemo ga skoraj v vsakem gospodinjstvu, vendar ga mnogi uporabljajo narobe, ne da bi se tega sploh zavedali.

Pogosto ljudje posegajo po teksturirani strani kladiva, pri čemer spregledajo gladko površino, ki je namenjena povsem drugačnim opravilom.

Poznavanje obeh strani in njihove pravilne uporabe lahko močno vpliva na teksturo in okus mesa. Sodobni kulinarični strokovnjaki poudarjajo, da pravilna uporaba tega orodja ni le stvar estetike, ampak tudi znanosti.

Kot navaja priznani kulinarični avtor Harold McGee, avtor knjige On Food and Cooking, je mehčanje mesa ključno za dosego optimalnih rezultatov. 

Pravilno obdelano meso se med toplotno obdelavo hitreje zmehča, ohrani več sočnosti in boljši okus​. A kako izbrati pravo stran kladiva in zakaj je to tako pomembno? 

Ostanite na tekočem v vsakem trenutku!

Prijavite se na e-novice in vsak teden prejmite na svoj e-naslov najboljše objave iz Maribora, ekskluzivne novice in privlačne nagradne igre.

Katera stran je najboljša za svinjino in katera za govedino?

Kladivo za meso ima običajno dve različni strani. Ena stran je teksturirana, običajno z romboidnimi ali trakovnimi vzorci, in je namenjena mehčanju mesa.

Ta stran je še posebej učinkovita za svinjske kotlete, saj pomaga zmehčati vlakna in omogoča, da se meso med pripravo enakomerno speče.

Druga stran, ki je gladka, je idealna za občutljivejše vrste mesa, kot so govedina ali svinjska vratovina. Z gladko stranjo se izognete prekomernemu raztrganju mesa, kar zagotavlja sočen in okusen rezultat.

Če želite doseči najboljše rezultate, vedno izberite pravo stran kladiva glede na vrsto mesa. Teksturirana stran razbije trdovratne vlaknine in izboljša prožnost mesa, medtem ko gladka stran preprečuje poškodbe mehkih rezov.

Strokovnjaki priporočajo, da pred uporabo kladiva meso prekrijete s folijo ali peki papirjem, kar pripomore k čistoči in prepreči, da bi meso razpadlo.

Starejše novice