V središču Maribora se je znova odprla slaščičarna, ki nudi priljubljeno madžarsko sladico.
Že v času epidemije je Mariborčan Denis Islamčević na Strossmayerjevi ulici odprl lokal, v katerem je pripravljal madžarski kürtőskalács, ponekod znan tudi kot dimnikarska torta (ang. chimney cake).
Zaradi strogih protikoronskih ukrepov je slaščičarno zaprl in se z ženo osredotočil na prodajo pohištva, z letošnjim letom pa obuja zgodbo kurtoš kolačev na novi lokaciji - na Trgu Leona Štuklja.
»Med korono smo ta projekt dali začasno na stran, zdaj pa smo izkoristili priložnost v centru mesta in ponovno odprli. Imamo veliko rednih strank, ki nas že poznajo, in bi bila škoda, če bi nad tem obupali.«
Ideja se je rodila v Nemčiji
Denis je v gostinstvu aktiven že od svojega 16. leta, na začetku je bil natakar, nato tudi kuhar. Pet let živel v Nemčiji, tradicionalno madžarsko jed pa je pravzaprav prvič poskusil na Češkem ter se vanjo takoj zaljubil.
Naučil se jo je peči in jo najprej pripeljal v Nemčijo, nato pa še domov v Maribor:
»S kolegom sva kupila prikolico, naredila food truck in Kurtoškolače prodajala na raznih sejmih in festivalih, ko sem se vrnil v Maribor pa sem se odločil odpreti poslovalnico.«
Večji prostor in več ustvarjalne svobode
Kot pojasnjuje Islamčević, je prednost nove lokacije poleg lege v osrčju Maribora tudi prostornost:
»Zdaj imamo večji prostor, kjer lahko več ustvarjamo. Poleg kolačev nudimo tudi kavo, pijačo in sladoled.
Velika prednost je tudi terasa, ki bo kmalu zaživela.«
Kaj sploh je kurtoš kolač?
Gre za tradicionalno madžarsko sladico iz sladkega kvašenega testa, ki se pred peko ovije okoli lesenega pekača v obliki valja, premazanega s sladkorjem.
»Te jedi ni najlažje pripraviti, saj je zaradi ročne priprave ta precej naporna. Je pa to vsekakor nekaj drugačnega in zanimivega,« pojasnjuje Denis.
Po peki na visoki temperaturi je kürtőskalács zlato-rjave barve, nato pa so na vrsti različni posipi in polnila. V mariborski poslovalnici je od posipov med drugim na voljo sladkor, cimet, kokos, oreščki, Oreo in mavrične mrvice.
Polnjeni so lahko z vaniljevo in borovničevo kremo, jabolčno čežano, belo čokolado in svežimi jagodami.
»Vedno bomo dodajali nove okuse, poleti bodo kolači lahko polnjeni tudi s sladoledom.«
Poslovalnica Chimney Cake nudi tudi dostavo na dom preko Wolta, a Denis poudarja, da je kolač vsekakor najboljši svež na lokaciji.
