V Mariboru je vrata odprla prva varilnica piva v Sloveniji.
Ali ste si kdaj zaželeli, da bi si privoščili kozarček svojega lastnega piva? Piva, ki bi ga pripravili po svoji recepturi, sami zvarili, vanj umešali slad in na koncu še ustekleničili, steklenico pa okrasili z unikatnim ovitkom? Zdaj je to mogoče! Svoje pivo lahko zvarite kar sredi mesta. V prvi varilnici piva v Sloveniji – v kletnih prostorih Tkalke, kjer vas čaka BeerLab.
Prva v Sloveniji, v svetu jih je že več
Da bi se prepričali na lastne oči, kako to deluje, smo se odpravili v prvo varilnico piva pri nas. Pot nas je vodila po stopnicah v kletne prostore stavbe Tkalke, napis BeerLab na levih vratih pa je sporočal, da smo prišli prav. Za temi vrati se je v dobrih osmih mesecih zvarilo prek 300 litrov piva. Sprejela nas je Katja Horvat iz CitiLaba in nam odprla vrata v svet piva, hmelja in gliv kvasovk. Majhna sobica, a ravno prav velika, da v njej po trije ljubitelji piva naenkrat varijo pivo. BeerLab ponuja vso pivovarsko opremo, potrebno za pridelavo 20 litrov piva: fermentor, mlinček za slad, grelnik vode, indukcijsko ploščo, posodice, merilnike, cevi … Uporabnik s seboj prinese le material (ki ga lahko kupi v Pivarni na Glavnem trgu ali na spletnih straneh).
Učenje med delom je zabavno
Uporabniki se lahko udeležijo organiziranih usposabljan, ko člani CitiLaba testirajo in preizkušajo nove recepte, med varjenje pa uporabnikom razložijo postopke. Lahko pa se – tako posameznik kot skupina – vnaprej naročijo in si rezervirajo prostor. Če se prvič srečajo s takšno dogodivščino, jim osebje prijazno pomaga. »Vodimo jih skozi postopke, razlagamo, ne delamo pa namesto njih. Uporabniki se učijo skozi proces »learning by doing«, poudari Horvatova.
Cedevita pivo ali BIAB metoda
Uporabnik se lahko odloči, po kateri od dveh metod bo pripravil svoje pivo. Prva metoda je enostavnejša in cenejša (20 evrov), imenuje se BIAB metoda (Brew in a bag). Ljubitelj piva prinese s seboj v konzervi shranjen ekstrakt, ki mu v laboratoriju doda vodo, sladkor in kvas ter pusti, da povre. Postopek traja dve uri, s čiščenje vred še dodatno uro. Katja Horvat se nasmeje in pove, da se med sodelavci včasih pošalijo, da gre za »cedevita pivo« - pivo, ki je pravzaprav že narejeno. A vsekakor primerno za prvo srečanje z varjenjem.
Druga, zahtevnejša, metoda pa je varjenje iz celovitega ekstrakta, pri katerem uporabnik sam drozga (torej kuha slad) in hmelji, da iz slada spere sladkor. Ta metoda je zahtevnejša, zahteva več opreme (temu primerna je tudi cena, ki znese 35 evrov), zanjo pa si boste morali vzeti do šest ur časa.
Steklenica z unikatno nalepko
Pri enem varjenju nastane 20 litrov piva, kar znese štirideset 0,5-literskih oziroma šestdeset 0,3-litrskih steklenic. Po končanem postopku v varilnici, kjer je idealnih 18 stopinj Celzija, mora pivo na takšni temperaturi še zoreti dva ali tri tedne. Ker v laboratoriju ni dovolj prostora, da bi lahko hranili večje število steklenic, mora pivo dozoreti pri uporabniku doma. Zaželeno je, da prinese uporabnik svoje steklenice, nekaj malega jih je možno tudi odkupiti. V KreatorLabu si lahko izdela unikatno nalepko, ki bo krasila pivo, bolj pogumni pa si lahko na steklenice celo vgravirajo ime.
Voda, ječmen, hmelj, kvasovke in natančnost
Večina radovednih obiskovalcev, ki se je že preizkusila v varjenju piva, je prinesla svoj recept, pove Katja Horvat. V kolikor ga nimajo, lahko sledijo preizkušenim receptom, ki so na voljo. Sestavine in postopki niso nobena skrivnost, nasprotno so prosto dostopni na spletu. Recepte namreč razvija in pripravlja Pivopis, zaposleni v CitiLabu pa vse preizkusijo. Horvato opozarja, da je potrebno pri varjenju piva po metodi iz celovitega ekstrakta natančno brati navodila, biti pozoren na čas, ogreti vodo na predpisano temperaturo. Nič več, nič manj, kajti pri določeni temperaturi se spirajo iz slada določeni sladkorji. V nasprotnem primeru lahko dobimo sladko pijačo, ki pa ne vsebuje alkohola. »Nesrečna izkušnja, ki lahko razočara.« Se pa do sedaj kaj takšnega – k sreči – še ni pripetilo.
Med delom tudi druženje
Odziv domačinov nad laboratorijem, kjer se lahko vsakdo za en dan spremeni v varilca in si »skuha« svoje pivo, je odličen. »Vsi, ki izvedo za nas, so navdušeni,« je zadovoljna Katja Horvat, ki opaža, da je zadnje čase vse več interesa za varjenje domačega piva. Kot pravi, jih veliko pride samo pogledat, kako to izgleda, mnogi pa se odločijo preizkusiti se v varjenju. O sodelovanju s fakultetami in kolektivi so že razmišljali, ravno prihodnji teden bodo preizkusili varjenje piva kot eno izmed oblik teambildinga. Sodelavci CitiLaba so ga že prestali in se imeli odlično. Zdaj pa želijo takšno obliko dela, učenja, druženja in zabave omogočiti še drugim.
Še ena zanimiva in obiska vredna destinacija tako za domačine kot tujce. Sploh če ste ljubitelji piva in bi se radi preizkusili v varjenju. Pa na zdravje!
