Bralci Mariborinfo ste izbrali najboljši burger v Mariboru in okolici. Po pregledu rezultatov nas je pot tokrat zanesla v Šentilj, kjer smo spoznali Nika, ki stoji za zgodbo Smash Truck Burgers.
Burgerji sodijo med jedi, ki jih je poskusil skoraj vsak in veliko se je v njihov okus zaljubilo. Za tiste, ki se niso, pa pravijo, da še niso poskusili pravega burgerja.
Osnovna ideja danes ene najbolj priljubljenih jedi izvira s sejmišča v ameriškem Wisconsinu, kjer so v 19. stoletju servirali prvi hamburger.
V uredništvu Mariborinfo smo tudi letos iskali naj burger v Mariboru in okolici, za pomoč pa smo se spet obrnili na vas, bralce.
Z 29,7-odstotnim deležem glasov je na prvem mestu pristal Smash Truck Burgers iz Šentilja, ki pravzaprav (še) ni restavracija, temveč pri šentiljskem rondoju, nasproti Hoferja, stacioniran tovornjak s hrano - 'food truck'.
S strastjo do hrane že od malih nog
Stvaritelj najboljšega burgerja v Mariboru in okolici je 28-letni Nik Šalamun, ki se je v kuhanje in dobro hrano zaljubil že v mladosti.
»Živel sem v mariborskem najemniškem stanovanju, kjer sem se kuhanja običajno lotil sam. Iz sestavin v hladilniku sem zmeraj uspel nekaj skuhati in vedno je bilo dobro. Kuhanje mi je prešlo v kri,« se spominja Nik.
Sčasoma je začel kupovati namenske sestavine in vzgojil ljubezen do kuhanja do te mere, da se je kot kuhar pri 18 letih tudi zaposlil. Delal je v različnih restavracijah, vedno pa je sanjal o lastnem projektu, v katerega bi vložil vso svojo znanje, energijo in ljubezen.
»Nekega dne sva se s poslovnim partnerjem po službi ob pivu pogovarjala in ob cesti sem videl, da se prodaja ta kombi. Ideja se je hitro razvila in naslednji dan sva šla v nakup.«
Pol leta sta vozilo urejala in pripravljala jedilnik, danes pa mineva že skoraj dve leti uspešnega poslovanja.
Najpomembnejša sta kruh in meso
Najpomembnejši sestavini sta po Nikovih izkušnjah bombetka ter meso, ki je v tem primeru lokalno pridelano ter dobavljeno s strani Mesarije Čas iz Pesnice pri Mariboru:
»Meso in kruh sta za moje pojma ključni sestavini, ki naredita razliko med povprečnim in dobrim burgerjem. Sledita seveda še omaka in sveža zelenjava, piko na i pa naredi kuharjevo eksperimentiranje z okusi.«
Nik je najbolj ponosen na burger poimenovan Surf N' Smash:
»To je moj najljubši burger, saj ni pretežek - sestavljajo ga rakci, govedina in domača koktejl omaka. Ta najbolj tekne v poletnih časih, pozimi pa najraje posežem po burgerju Big Head.«
Med najpogosteje naročenimi so poleg klasike in Big Heada še Vintage Cheese in Stoner. Nik vsem, ki pridejo prvič, priporoča klasiko, ob naslednjih obiskih pa že kakšno manj običajno eksplozijo okusov.
»En dober kuhar mi je nedavno rekel, da moraš strankam nuditi tako kvalitetno hrano, kot bi jo pripravil svojim otrokom in tega načela se držim,« je odločen Nik.
Kmalu tudi prava restavracija
Kvaliteti hrane pričajo izjemno pozitivne ocene na Googlu, kjer ima Smash Truck Burgers med skoraj 140 mnenji povprečno oceno 5,0. Pri kombiju se ustavljajo tudi tujci, ki burgerje zelo pohvalijo.
Nik te dni ureja gostinski lokal na enaki lokaciji, kjer bo še letos odprl restavracijo Smash Bistro. V njej bo mogoče naročiti več kot le burgerje.
»Pripravljali bomo 'bao bunse', solate, predjedi, trgano svinjino, rebrca, steake, sladice in še več. Želimo pokazati, da naša paleta znanja presega burgerje,« je povedal Nik.
Po odprtju bo tovornjak s hrano še vedno aktiven, a bo stacioniran na drugi lokaciji, ki pa ne bo v Šentilju.
