Generacija Z noče klati živali, tudi v Mariboru manko mesarjev

Živilska podjetja se zadnja leta soočajo s hudim pomanjkanjem kadra. Poklic mesarja izumira, živilska podjetja pa mesarje iščejo z lučjo pri belem dnevu.

Poklicne šole v Sloveniji, ki izobražujejo mesarje, pa že več kot desetletje niso napolnile enega oddelka. Ker zanimanja za šole ni, morajo podjetja sama poskrbeti, da izobrazijo in usposobijo posameznike za delo mesarja, kar pa v zadnjem obdobju postaja vse bolj kompleksno.

Če so se pred nekaj leti s pomanjkanjem mesarjev večja podjetja še nekako znašla, pa se v zadnjem obdobju tudi slednji soočajo s težavami pri iskanju primernega kadra.

Kakšno je v zadnjem obdobju dejansko stanje z iskanjem mesarjev in vpisom v poklicne šole, ki te izobražujejo, smo preverili tudi mi.

Šunkarna Kodila: »Delo mesarja se je v zadnjih letih spremenilo«

S pomanjkanjem mesarjev se soočajo tudi v družinskem podjetju Šunkarna Kodila, ki je v Markišavcih pri Murski Soboti.

V podjetju imajo trenutno zaposlenih pet mesarjev, za vse, ki se želijo naučiti živilskega mojstrstva na področju mesa, pa so odprti za sodelovanje.

Mladi se za delo mesarja ne odločajo več: »Mladi se ne odločajo za delo mesarja, oziroma za poklic v proizvodnji živilstva. Izobrazba ni pomembna, saj v svojem kolektivu strokovno usposobimo vsakega, ki ima voljo.«

»Povpraševanje po mesarjih je večje zaradi pomanjkanja. Kar se tiče samega dela ga je enako ali manj, kot pred leti ali desteletjem. Delo mesarja se je v zadnjih letih spremenilo, saj je potrebno poleg ročne spretnosti več tehnološkega in digitalnega znanja,« so za Sobotainfo sporočili iz Šunkarne Kodila.

Pomanjkanje mesarjev tudi v Podravju

Mesarjev primanjkuje tudi v podjetju Košaki, ki se ponaša z več kot 140-letno tradicijo proizvodnje mesa in mesnih izdelkov: »Kot v vseh obrtniških poklicih se tudi pri poklicu mesarja v zadnjih letih soočamo s pomanjkanjem ustrezno izobraženih kandidatov.«

V podjetju imajo zaposlenih približno 80 delavcev, za katere lahko rečejo, da opravljajo delo mesarja. Sprememb glede potrebnih kompetenc in znanja v zadnjih letih niso opazili.

Začeli so s priučevanjem kandidatov: »Na strani podjetij smo začeli s priučevanjem kandidatov z drugačno izobrazbo za opravljanje različnih del v našem podjetju.«

Nezainteresiranost mladih

Za zaposlitev je osnovna zahteva opravljeno izobraževanje za mesarja, v poštev pa pridejo tudi živilski tehniki ali kandidati z drugačno izobrazbo in ustreznimi delovnimi izkušnjami. Tudi druge kandidate z veseljem do tega dela lahko v podjetju naknadno priučijo za delo mesarja.

»Menim, da povpraševanje ni bistveno večje, je pa manj kandidatov, predvsem mladi se ne odločajo za šolanje na poklicnih šolah. Kljub temu da je poklic mesarja predvsem zahteven glede delovnih pogojev (hladno, vlažno), je s pomočjo uporabe različnih orodij in opreme danes poklic mesarja bistveno manj fizično zahteven, kot nekoč,« je povedal Marko Žerak, direktor podjetja Košaki.

Težave z zaposlitvijo ustreznega kadra tudi v večjih živilskih podjetjih

Tudi v podjetju Spar Slovenija se soočajo s pomanjkanjem mesarjev. Trenutno jih po celotni Sloveniji zaposlujejo 289, zahteve pri zaposlitvi na delovno mesto pa se v zadnjih letih niso spremenile.

»Zaposlujemo kandidate z zaključeno IV. stopnjo izobrazbe ali kandidate z ustreznimi delovnimi izkušnjami v mesarskem poklicu. Velike potrebe po zaposlitvi novih mesarjev so večinoma enake kot prejšnja leta, saj vseskozi odpiramo nove trgovine in iščemo nove zaposlene,« so odgovorili v Spar Slovenija.

V Sparu pravijo še, da se delo mesarja ni spremenilo, se pa spreminjajo želje in potrebe njihovih kupcev ter spremembe na trgu dela: »Tem spremembam se vseskozi prilagajamo vsi zaposleni v našem podjetju. Po naših informacijah je vpis v šole s programom za mesarje zelo nizek, zato si kot podjetje želimo, da bi bilo zanimanje za ta poklic večje.«

Glede na dejansko stanje na trgu s ponudbo mesarjev se v podjetju Spar Slovenija bojijo, da se bo treba na te trende prilagoditi bodisi s spremembo načina postrežbe mesa in mesnih izdelkov bodisi s pomočjo lastnih izobraževanj ter prerazporeditvami zaposlenih iz drugih delovnih mest.

V nekaterih podjetjih v Sloveniji vlogo mesarja opravljajo večje skupine ljudi iz tujine

Nezainteresiranost mladih za poklic mesarja so potrdili tudi v Izobraževalnem centru Piramida Maribor: »Res je, poklic mesar je že kar nekaj let deficitaren poklic, zato Javni štipendijski, razvojni, invalidski in preživninski sklad zanj nudi štipendijo za deficitarne poklice.«

Ker delodajalcem manjka delovna sila, v Slovenijo prihajajo mesarji iz različnih držav Evrope, v nekaterih podjetjih delajo celo večje skupine iz drugih držav.

V Izobraževalnem centru Piramida Maribor manjše zanimanje za vpis pripisujejo tudi vedno manjšemu številu majhnih kmetij, zaradi česar nima več veliko otrok neposrednega stika z rejo živali in pridobivanjem mesa.

Že več kot desetletje nezapolnjen oddelek mesarjev

Zanimanje za program mesarja v zadnjem desetletju stagnira oziroma se giblje za nekaj dijakov gor ali dol. V Izobraževalnem centru upajo, da za ta poklic ne bodo uvedli vajeniškega sistema, saj se je ob vsaki uvedbi le tega izkazalo, da se je interes za vpis v program še zmanjšal.

»Vsako leto razpisujemo en oddelek mesarjev (26), ki pa že več kot desetletje ni bil poln,« so sporočili za Sobotainfo.

Na informativnem dnevu letos je bilo skupno sedem učencev iz Štajerske, Prekmurja in Koroške. V šolskem letu 2022/2023 so imeli vpisanih deset dijakov, eno šolsko leto pred tem pa sedem.