Boste sami pekli potico ali boste izbrali predpakirano v bližnji trgovini? Na Zvezi potrošnikov Slovenije so preverili sestavo in hranilno vrednost devetih orehovih potic, ki jih ponujajo največji trgovci.
Zveza potrošnikov Slovenije je pred prihajajočimi velikonočnimi prazniki pregledala devet predpakiranih orehovih potic na trgovinskih policah in izvedla test orehov.
Spoznali so, da bo le domača potica zagotovo brez arom in aditivov, v trgovinah pa so takšne potice prej izjema kot pravilo.
Orehove potice, ki so se znašle na policah največjih slovenskih trgovcev imajo namreč pester in 'zanimiv' seznam sestavin. Vsebujejo od 50 do 70 odstotkov nadeva oziroma od sedem do 35 odstotkov orehov.
Nekatere orehove potice vsebujejo zgolj sedem odstotkov orehov
Potice so sestavljene iz dveh plasti: testa in orehovega nadeva, ki običajno vsebuje rozine. Brez njih so bile le tri vključene v tržni pregled. V nadevu nekaterih potic pa je bilo tokrat poleg orehov in rozin tudi polnilo iz marelične in jabolčne kaše.
»Več ga je, bolj okusna in sočna je potica. Pregledani izdelki ga vsebujejo od 50 do 70 odstotkov. A več nadeva ne pomeni nujno tudi več orehov, teh je v poticah od sedem do 35 odstotkov.
Količina orehov pa tudi ne vpliva na ceno. Za kilogram orehovih potic, ki smo jih vključili v pregled, smo odšteli od pet do 22 evrov. Med najcenejšimi izdelki so ravno tisti, ki vsebujejo najmanj orehov, a tudi izdelek z največjim delež orehov ni bistveno dražji, sta pa izdelka z najmanj aditivi med dražjimi,« je pojasnila Nika Kremić iz Zveze potrošnikov Slovenije.
Zaradi daljše obstojnosti in nižjih stroškov v kupljenih poticah rastlinske maščobe
Dodala je, da so na videz vse predpakirane orehove potice v trgovinah sicer zelo podobne tisti, ki jo spečemo doma, ampak to še ne pomeni, da imajo tudi enake sestavine. Zaradi tega je ključnega pomena, da pred nakupom preverimo deklaracije.
»Dolgi seznami sestavin razkrivajo, da večina potic vsebuje mnogo več kot le moko, orehe, mleko, sladkor, maslo, rozine, jajca, kvas, rum, cimet in sol. Pogosto so zraven še druge mlečne (mleko v prahu, smetana, jogurt, sirotka, mlečne ali sirotkine beljakovine) in nemlečne sestavine (pšenični gluten, kalčki ali zdrob, koruzna ali sojina moka, sojin granulat) ter številni aditivi in arome,« je dejala.
Zelo pogosta je tudi zamenjava masla z rastlinskimi maščobami, kar je proizvajalcem potic predvsem pomembno zaradi nižje cene vhodnih surovin, hkrati pa rastlinske maščobe nudijo tudi boljše tehnološke lastnosti pri pripravi in daljšo obstojnost.
Dodani številni aditivi in arome
Večina predpakiranih potic ima dolg seznam aditivov. Sestavine, ki se jim pri domači peki skoraj zagotovo izognemo, so arome in aditivi, a predpakirane orehove potice, ki bi bila popolnoma brez njih, v pregledu niso zasledili.
»Naj vas v imenu potice ne zavede beseda 'domač' - poglejte seznam sestavin. Na tržnem pregledu je ena izmed potic, ki ima v imenu besedo »domača«, vsebovala od emulgatorjev, sredstev za uravnavanje kislosti ter obdelavo moke do konzervansov, stabilizatorjev, želirnih sredstev in barvil,« so ob tem opozorili na zvezi potrošnikov.
Dodajajo tudi, da imajo orehove potice kratek rok uporabnosti, ki sega od enega do osem dni. Glede na navodila proizvajalcev je treba potico hraniti na suhem mestu, zaščiteno pred viri toplote. Če je ne boste porabili do roka, jo lahko tudi zamrznete.
Izvedli tudi test orehov
Na Zvezi potrošnikov Slovenije pa so poleg potic preverili tudi 19 blagovnih in trgovskih znamk orehov, od tega deset izdelkov orehovih jedrc in devet izdelkov mletih orehov.
V okviru testa so analizirali prisotnost škodljivih snovi, kemijske in senzorične lastnosti. Na koncu pa so preverili še ustreznost označbe in trajnostni vidik.
Prav vsi orehi so bili popolnoma brez aflatoksinov, slabše ocene pa so bile pri senzorika: trije izdelki pomanjkljivo, eden nezadovoljivo. Najslabšo oceno so prejela orehova jedrca, ki so imela žarek vonj in okus, orehi so bili tudi temne barve, slabo očiščeni in so se drobili.
»Pred nakupom poglejte orehe, če je to mogoče. Oreh ne sme biti pretemen, mora biti brez plesni in vidnih tujih primesi,« je še svetovala Nika Kremić in dodala: »Ko oreh poskusimo, morajo imeti jedrca oreškast okus, ki je prijetno masten in naravno grenek, brez tujih vonjev in priokusov.«
