Da s strastjo pridejo tudi uspehi lahko potrdi pivoljub Aleš Manačinski, ki s poznavanjem piva osvaja priznanja.
Enaindvajsetletni Mariborčan, ki obiskuje Višjo strokovno šolo za gostinstvo in turizem Maribor, je jeseni pobiral zato. Najprej je oktobra osvojil zlato priznanje v poznavanju in točenju piva, v novembru pa medaljo iste barve, in sicer na mednarodnem tekmovanju v Poreču, kjer je izkazal z inovativnim turističnim produktom.
Zato je bil Aleš Manačinski odličen naslov, na katerega smo se obrniti, če smo želeli izvedeti kaj več o pomenu hmelja, umetnosti dobro natočenega in zahtevnosti doma zvarjenega piva.
»Pravilno postreženo pivo je edini način, da v pivu prepoznamo vse njegove arome in kompleksne okuse, hkrati pa je pomembna tudi ustrezna dekarbonizacija piva, ki jo dosežemo samo pri pravilnem natakanju,« nam pojasni Aleš, ki je pred dvema letoma tudi sam prvič poskusil zvariti svoje pivo.
»Do prvega poskusa izdelave je prišlo leta 2017, ko sva z bratom v iskanju novega hobija kupila prvi osnovni komplet, ki je vključeval vse potrebno za izdelavo prvega domačega piva. To je nastalo iz kompleta celovitega ekstrakta, namenjenega prvotnemu raziskovanju proizvodnje.«
Umetnost je v pravilni harmoniji izbranih hmeljev
Začetna investicija je dokaj nizka, za prvi poskus zadostuje okoli 100 evrov, pojasni Aleš in doda, da stroški narastejo s posameznikovimi kasnejšimi izkušnjami in željami. Za začetek je pomembno poznati lastnosti šestih najbolj osnovnih vrst piva, da si lahko že iz same vrste ustvarimo predstavo o tem, kaj pričakovati. Pomembno pa je tudi poznavanje osnovnih sestavim, ki tvorijo končni izdelek, in sam procesa nastanka, pojasni.
Četudi je varjenje piva v teoriji dokaj enostaven proces, pa je realizacija nekoliko težavnejša. »V praksi zahteva kombinacijo pravilno izbranih sestavin, primernih temperatur in zadostno količino časa,« pojasni odgovor, zakaj se mu pri procesu nastanka piva ne zdi primerno izpostavljati zgolj enega koraka.
»Pravilna harmonija izbranih hmeljev je tista, ki končnemu izdelku prinese velik del okusa in arome ter odloča o stopnji grenkobe določenega piva.«
Dobro natočeno pivo mora biti ohlajeno, postreženo v primernem in ohlajenem kozarcu s primerno količino in konsistenco pene. Temperaturo serviranja navadno določi proizvajalec ohlajeno na primerno temperaturo, ki jo običajno določi proizvajalec, pojasni Aleš.
Ne le estetsko, pena odigra pomembno vlogo tudi pri predstavitvi arome, potrebna količina pa je odvisna od vrste piva.
Mariborčani večji poznavalci vina kot piva
Ljubitelj piva, ki sam preferira nekoliko bolj grenka piva s subtilno sadno aromo, pravi, da dolgoročnejši načrt zanj ne obstaja, si pa želi ostati v proizvodnji piva in morda nekoč imeti celo svojo pivovarno.
In kaj meni o mariborski kulturi pitja piva? »Po moji oceni je nekako v porastu, vendar se mi zdi, da pivo še vedno ostaja potisnjeno nekako na rob in še vedno prednjači vino.« Tako pa je tudi s splošnim poznavanjem.
Mednarodno zlato za inovativen turistični produkt
Aleš pa se je novembra udeležil v Poreču tudi mednarodnega tekmovanja v pripravi najbolj inovativnega turističnega produkta Startup challenge, kjer so z 20 udeleženci iz različnih držav tvorili pet štiričlanskih mednarodnih ekip. Štiridnevno tekmovanje je vključevalo tudi turistične oglede Poreča in Pule, zadana naloga pa je od njih zahtevala, da razvijejo in predstavijo poslovno idejo wellness centra, ki bi obratoval celo leto in bi bil primeren kampu, v katerem so bivali.
»Moja skupina se je osredotočila na lokalno dostopne produkte, ki bi jih lahko vključili v ponudbo, dodali pa smo tudi koncept klasične savne in gledališča.«
