Na Pobrežju že osem let in pol stoji mala družinska pekarna. Njen lastnik predstavlja že četrto generacijo pekov. Pot ga je iz Kosova pripeljala v Maribor, kjer stranke najbolj razveseljuje z dobrimi krofi.
Skorajda ni pekarnice, iz katere te dni ne diši po slastnih krofih. A kateri so tisti res najboljši?
V Mariboru letos najbolj omamno diši iz Pekarne Zenit. Bralci Mariborinfo ste njihove krofe na spletnem glasovanju izbrali za tiste najboljše.
»To res pomeni veliko za nas, ker se vedno trudimo, da smo dobri,« je povedal Arsim Çollaku. Dodaja, da si želijo biti dobri za svoje stranke, ki so »res najboljše in zelo prijazne.«
Skupaj z ženo sta lastnika pekarne na Železnikovi ulici, pri delu jima pomagajo tudi otroci in nekaj zaposlenih.
»Imava sina, starega 22 let. Študira v Mariboru na Ekonomski fakulteti, hčerka je v srednji šoli, pa tudi mlajši sin,« razlaga Arsim: »Malo so v šoli, malo pomagajo ob vikendih.«
»Sem četrta generacija pekov. Cela družina se ukvarja s pekarstvom,« je povedal, ko smo ga povprašali, ali se je s tem ukvarjal tudi pred prihodom v Maribor. »Tako bodo moji otroci peta generacija,« z nasmeškom pripomni.
Mali in veliki krofi z različnimi nadevi
Pekarna Zenit trenutno prodaja krofe s tremi različnimi okusi in v dveh velikostih. »Imamo čisto male krofe in krofe normalne velikosti,« pojasnjuje Arsim. Stranke lahko izbirajo med marelično marmelado, borovničevo marmelado in čokolado.
»Da imajo stranke več izbire,« pripomni.
Imajo kakšno skrivnost, kako narediti dober krof? Lastnik izdaja, da skrivnosti nimajo. Kot pravi, je pomembno, da se dela točno po receptu, da se nič ne zameša, in predvsem, da se dela z dobro voljo.
Ob krofih pekarna ponuja še vse ostale pekovske izdelke, od kruha, peciv, bureka in pic. Arsim pojasnjuje, da se vse po malem proda, a da najbolj gredo v prodajo prav krofi: »Mislim, da največ prodamo krofov, ker jih imamo celo leto, ne samo za pusta.«
Na Pobrežju dobro sprejeti
Po ukvarjanju s pekarstvom na Kosovu, so se odločili svojo Pekarno odpreti na mariborskem Pobrežju. Arsim pojasnjuje, da jim gre za zdaj zelo dobro, stranke so jih dobro sprejele.
»Ko so stranke zadovoljne, mi smo dvakrat bolj zadovoljni,« dodaja. Ob tem izpostavlja, da se trudijo biti tudi cenovno kar se da ugodni: »da so stranke zadovoljne s cenami in s produkti.«
Ni lahko biti pek
»Pek je težek poklic, ker se ponoči dela, ampak mi smo navajeni,« pravi Arsim in dodaja: »Kot otroci smo videli naše starše in za nas je to normalno.«
Pa bodo njegovi otroci izbrali enako pot? »Za mlade to ni dober poklic,« pojasnjuje in pristavi: »Ampak nekdo tudi mora biti pek.«
Kot pravi, ga veseli, da so naši bralci na najboljše krofe izbrali malo, družinsko pekarno in da cenijo njihov trud. »Mislim, da take male pekarne ne bodo dolgo obstajale, ker je vse manj in manj ljudi, ki se ukvarjajo s tem. Mislim, da bo mogoče čez enih 15 let vse še serijska proizvodnja,« razmišlja o prihodnosti.
Želi si, da bi male pekarne čim dlje obstajale, pa tudi drugi poklici, kot so mizarji, kovači in ostali, ki jih je vsako leto manj.
