Restavracija z nostalgičnim pridihom. Tako lahko opišemo restavracijo, ki po mnenju bralcev pripravlja najboljše čevapčiče v Mariboru. Obiskali smo jih in preverili, zakaj so njihovi čevapčiči tako odlični.
V Mariboru ne manjka restavracij z dobrimi čevapčiči, a le eni so bralce Mariborinfo najbolj navdušili.
Na Preradovičevi ulici v Mariboru stoji čevabdžinica Vučko gril, kjer po mnenju bralcev pripravijo najboljše čevapčiče v mestu.
Kot je za Mariborinfo povedal Žan Orešič, gre za restavracijo z nostalgičnim pridihom. Že samo ime spominja na čas, ko je Sarajevo gostilo zimske olimpijske igre. Legendarna maskota iger iz leta 1984 je bil volk Vučko.
Gonilna sila restavracija sta Žan in Mateja. Leta 2014 sta prevzela vodenje franšizne restavracije z bosanskimi specialitetami, a hitro odšla na svojo pot. In tako je nastal Vučko gril.
Trudijo se, da ohranjajo kvaliteto
Žan razlaga, da ga je v gostinstvo zaneslo slučajno, sam prihaja s področja ekonomije. A v tem se odlično znajde, mariborski restavraciji se je pred časom namreč pridružila še ena v Poljčanah.
Pojasnjuje, da gre v Poljčanah za drugačen stil restavracije. Tista ni čevabdžinica, ampak bolj picerija.
Mariborska restavracija ponuja klasično bosansko hrano – čevapčiče, pleskavice, piščančje meso, prebranec … »Nič kaj eksotičnih jedi, bolj preproste in da je kvaliteta sestavin res visoka,« pravi Žan.
»Trudimo se, da bi bilo vedno isto, tudi ista kvaliteta,« dodaja. Zaradi tega so že od odprtja zvesti istemu dobavitelju mesa in tudi lepinj.
Kaj je gostom najbolj všeč? »Najbolj klasika, to so čevapčiči,« pojasnjuje Žan: »Izstopa mogoče kakšna polnjena pleskavica, kjer je not sir in kajmak.«
»Z ljubeznijo pripravljeni in z ljubeznijo postreženi«
Kakšen je skrivni recept za dobre čevapčiče? »Da so z ljubeznijo pripravljeni in z ljubeznijo postreženi,« odgovarja Žan.
A ni le hrana pomembna. Da se gostje radi vračajo, šteje tudi dobra postrežba in prijazni zaposleni. »Mi gledamo, da je cel paket dober – dobra priprava hrane, postrežba, ambient, dobra glasba,« razlaga sogovornik.
»Veliko je dobrih gostiln, restavracij, čevabdžinic po Mariboru in po Sloveniji. Moraš se truditi, da se gostje vračajo, ker je takšna izbira,« dodaja.
Naziv 'naj čevapčičev' potrditev dobrega dela
Da ima restavracija Vučko gril res dobre čevapčiče, kaže tudi dejstvo, da so jih bralci Mariborinfo na spletnem glasovanju izbrali za najboljše v Mariboru.
»To je potrditev za ves naš trud,« pravi: »To je potrditev, da je ta pot, ki jo že od začetka ustvarjamo, prava, da je ljudem všeč.«
Žan dodaja, da je v Mariboru res močna konkurenca: »V Mariboru je res dosti dobrih čevabdžinic, vsi imajo dobre čevapčiče. Ampak vsak ima svoj stil, svoj okus.«
Načrti za prihodnost? Ohraniti naziv 'naj čevapčičev'
Gostinci se že nekaj časa srečujejo z različnimi težavami, številni se soočajo s pomanjkanjem kadra. V Vučko gril to zaenkrat ne predstavlja večje težave.
»Se pozna, ampak glede na specifiko vrste dela, kot jo imamo mi, ne vidimo takega problema,« pojasnjuje Žan: »Zaenkrat kar dobro plujemo.«
Lastnika restavracije smo povprašali tudi o tem, kakšni so načrti za prihodnost. »Da bomo drugo leto spet imeli naj čevapčiče,« odgovarja: »Drugače pa nič posebnega. Truditi se, da bo kvaliteta ostala ista.«
Zaenkrat nimajo v načrtu, da bi se še širili, ampak kot pravi Žan: »Nikoli se ne ve.«
