Foto: Osebni arhiv Gregorja Auguština
Znani mariborski gostinec Gregor Auguštin bo predvidoma maja ob obračališču za avtobuse pri pohorski vzpenjači postavil food truck, v katerem bosta skupaj s poslovnim partnerjem ponujala raznorazne kulinarične dobrote.

Kdo v Mariboru rad dobro je, skoraj zagotovo pozna Gregorja Auguština. Ta se že vrsto let ukvarja z gostinstvom, tako je leta 2011 na Trgu Leona Štuklja odprl Leon Snack & Coffee Shop in kasneje pri Slaviji tudi restavracijo z imenom Leon.

Njegovo kulinarično udejstvovanje se tesno prepleta s sodelovanjem z Miho Arehom

»Leon ne obstaja. Je fiktivna oseba, skozi katere ime udejanjava najino kreativnost v kuhinji. Leon predstavlja zdrav način prehranjevanja in je del blagovne znamke Leon Street Food. Takrat smo pripravili asortima prigrizkov, pri čemer smo iskali predvsem nekaj, česar v Mariboru ni. Naša ponudba v centru je v desetih letih doživela veliko nadgradenj, še danes pa ostajamo zvesti takratni ideji. S poudarkom na svežem, zdravem in karseda lokalnem,« pravi Auguštin.

Foto: osebni arhiv Gregorja Auguština

Prvi stik z ulično hrano in tako imenovani 'steakwich'

Sedaj bosta skupaj z Arehom zaplavala v vode ulične hrane, saj pod Pohorjem namreč odpirata tako imenovani food truck.

»Leta 2015 sem se v Mariboru udeležil nekaj prvih izvedb prireditve Pun Pisker, ki se je na Trgu Leona Štuklja odvijala ob sončnih petkih. Za vsako 'izvedbo' prireditve smo pripravili drugačno jed. Nekako me je navdušila ideja kuhanja pred ljudmi. V improviziranih razmerah ustvariti jed restavracijske kvalitete je bil izziv, ki sem mu takrat posvetil kar nekaj časa,« razlaga Auguštin o njegovem prvem srečanju z ulično hrano.

Pot ga je kaj kmalu zanesla v tujino, sprva v sosednji Gradec, kjer je ustvaril zelo dobro sprejeto avtorsko jed imenovano 'steakwich', mešanico med sendvičem in zrezkom. 

Miha in Gregor kuhala marsikje, a sta se ustalila v Mariboru

»Najbrž bi se kljub uspehu držal bolj domačih krajev, če se ne bi moja kuharska pot takrat prekrižala z Miho Arehom, danes tudi poslovnim partnerjem, s katerim naju navdušuje želja po ustvarjanju okusa, ki je edinstven in se vtisne v spomin. Čas, ki sva ga preživela skupaj v kuhinji in na poti je med nama spletel tudi prijateljsko vez in tako sva z Miho kuhala od Švice, Nemčije, celotne Avstrije, Milana, pa vse do Hrvaške, pri tem pa neizmerno uživala,« dodaja Auguštin.

Do prelomnega trenutka, ki je imel za posledico nakup food trucka, je prišlo, ko sta z Miho konec meseca aprila na pomladanskem sejmu v Grazu stala s šotorčkom pod milim nebom in kljubovala neprijetnim vremenskim razmeram.

»Takrat sva se odločila, da za svoje podvige potrebujeva vozilo,« pravi Auguštin.

Foto: Osebni arhiv Gregorja Auguština

Food truck Leon Street Food bi se naj odprl že maja

Že omenjeni food truck, ki sta ga poimenovala kar Leon Street Food, bosta postavila ob obračališču za avtobuse pri pohorski vzpenjači, če bo šlo po sreči, v mesecu maju.

»Ime je enostavno. Leon Street Food. Najbrž bo pogovorno kmalu dobil kak vzdevek, vendar to prepuščamo Mariborčanom, ki ga bodo imenovali po svoje,« hudomušno namigne Auguštin. 

Kaj pa ponudba? »Ponujali bomo naše burgerje, naše različice steak-a, burrito, solate, seveda ne bo manjkal krompirček, pa tudi nekaj sladkega se bo našlo za najmlajše. Glede na obilo izkušenj, ki sva jih nabrala v sedmih letih street fooda bova, dodajala tudi kakšne druge produkte in poskusila tu in tam presenetiti Mariborčane,« dodaja gostinec.

Na meniju bo tudi slavni 'steakwich', a Gregor in Miha predvidevata, da bodo ljudi najbolj pritegnili burgerji.

»Najpristnejše druženje ljudi je vedno ob hrani«

Auguštin poudarja, da v Mariboru že obstaja obilo kvalitetne ponudbe in se po njegovih besedah kulinarika v zadnjih letih strmo vzpenja.

»Pri pripravi naših jedi je posebnost najbrž ta, da čisto vse pripravimo sami. Začne se z lastno pripravo štručk, odličnega mesa, katerega recepturo in pripravo smo skozi leta razvili skupaj z našim dobaviteljem Kmetijsko zadrugo Rače, do vseh omak, ki so narejene v hiši. Pravzaprav direktne uporabe surovin pri nas ni. Čisto vse namreč dodelamo, spremenimo in jim dodamo tisti naš 'okus',« dodaja.

Skupno bo v food trucku delalo od pet do sedem ljudi. »Ekipa je v osnovi sestavljena, smo pa vedno odprti za nasmejane obraze,« pravita gostinca.

»Upamo, da bo food truck Mariboru prinesel še en kamenček v že bogatem kulinaričnem mozaiku. Mariborčanom pa upamo, da bo prinesel eno novo točko, kjer se lahko dobijo ob dobri sveži hrani in pa tisti pristni street food občutek, ki ga pa morda v Mariboru še ni. Ne nazadnje najpristnejše druženje ljudi je vedno ob hrani, in če je to na 'ulici', je to lahko zelo spontano. Glede na to, kje sva pa že vse kuhala, pa lahko rečeva, da v Maribor prihaja Svet-ski burger,« v smehu zaključuje Auguštin.

S spleta

Komentarji (4)

S klikom na gumb Komentiraj se strinjate s pravili komentiranja.
pohorskisvizec (nepreverjen)

Pa ti, ki hrano ponujajo iz kombija, stojijo na vsakem vogalu!

beter (nepreverjen)

Steaks & burgers so po novem hrana za gurmane??

magyar bacsi (nepreverjen)

Jashari bo postavil štand in prodajal hrano za pastirje birk. Meeeeeee, beeeeeee, meeeeeee, beeeeeeee

magyar bacsi (nepreverjen)

Jaz sem se po tej hrani ukozil.

Starejše novice