Bliža se težko pričakovani teden, teden čudovitih okusov, Teden restavracij.
Letos je Teden restavracij zadovoljeval brbončice že pomladi, a sedaj sledi še jesenska edicija. Od 12. in do 21. oktobra bo po vsej Sloveniji potekala že v deveta izvedba, v kateri bo sodelovalo 102 restavraciji.
Gre za akcijo, ki že poteka od leta 2013 in se je pričela že leto prej v Mariboru v okviru Evropske prestolnice kulture. Gre za teden, ko vrhunske restavracije ponudijo posebne sezonske menije po enotni ceni – 18 evrov, in sicer z najmanj tremi hodi, pri čemer je poudarek na svežih lokalnih dobrotah.
Pri tem je pomembno, da kuharski mojster doda lastno ustvarjalnost, ki jo plete z mrežo lokalnih pridelovalcev in dobaviteljev. Seveda je estetika krožnika nujna. Osnova za vabilo gostilnam in restavracijam k sodelovanju s ocene, zato lahko sodelujejo le tiste, ki ustrezajo posebnemu merilu kakovosti.
Katere mariborske restavracije bodo sodelovale?
Med 102 restavracijami sodeluje tudi tokrat osem mariborskih, in sicer: Pri Florjanju, City Terasa, Fudo, Rožmarin, Miza za štiri, Steakhouse, Gostilna Maribor in Restavracija Sedem.
Rožmarin
Amuse-bouche
Burrata DOP, paradižnik in bazilika
Muškatna buča in ingver
Svinjina Pork Belly, tartufi, zelje in demi glace
ali
Smuč, jurčki in 3 x žitariceOrehi, jogurt in bučno olje
Gostilna Maribor
Kuharjev pozdrav
Dimljena račja prsa in rdeča pesa na motovilcu z jabolkom, kostanj in slana karamela
Korenčkova juha, sirov ponvičnik in drobnjak
Pujskov medaljon v zeliščni skorji, krema jurčkov, bučkin žepek in jurka
ali
File velikega smuča, muškatna buča in okisane redkviceHruškova pita z metino meringo
Steakhouse
Amuse-bouche
White tiger garnele, jamones serrano, zeliščni namaz
Kremna juha muškatne buče z ingverjem
Filet mignon sous-vide na röstiju, jabolko in demi glace
ali
File lososa za jesenski zelenjavi, koprova kremaJabolčna pita z vaniljo
Miza za štiri
Mesni meni
Avokado & zeleno jabolko
Kostanj & buča
Govedina & skuta
Cvetača & čokolada
Zelenjavni meni
Avokado & zeleno jabolko
Kostanj & buča
Quiche & špinača
Cvetača & čokolada
City Terasa
Mesni meni
Bio skuta in bučna semena, ajdov kipnik z bučnim oljem
Pečen česen v juhi, jajce, ajdova kaša
Telečja zarebrnica, konjak, ghee, polenovka, buča, koruza, jastog v sifonu
Razstavljena bučna pita z jurko
Ponudba z doplačilom
Carpaccio irske govedine, tartufov prah, žele dehidriranega sladkega paradižnika 9,80 €
Jadranska hobotnica v solati 9,60 €
Istrski pljukanci s črnim tartufom 11,90 €
Jastog na način šefa kuhinje 24,00 €
Fudo
Mesni meni
Pozdrav: lardo, melona, čili, meta, ocvrti paradižnik, pena bazilike, mocarela v prahu
Millefeuille s krompirjevo kremo, bučni miso pire, krajnska klobasa, hren s hruško
File mangalice, pastinak, korenje, buča, falafel, čips ohrovta
Sladki greh
Ribji meni
Pozdrav: feta, melona, čili, meta, ocvrti paradižnik, pena bazilike, mocarela v prahu
Millefeuille s krompirjevo kremo, bučni miso pire, pečen peteršilj, slivova marmelada
File osliča, črna leča s karameliziranim korenjem, citrusov fond
Sladki greh
Pri Florjanu
Jesen I.
Amuse-bouche: goveji jezik na popečenih lisičkah
Čebulna juha s štajerskim krutonom
Zajček, kostanjeva krema, pečen krompir s tartufi, jesenska zelenjava
Bučni mafin, mlečna čokolada, karamelizirana bučna semena
Meni II.
Amuse-bouche: goveji jezik na popečenih lisičkah
Čebulna juha s štajerskim krutonom
File smuča, popečena polenta z rožmarinom, jesenski koromač
Bučni mafin, mlečna čokolada, karamelizirana bučna semena
Restavracija Sedem
Mesni jedilnik
Amouse bouche
Sendvič
Topla terina govedine, špinača, ocvrtki krompirja, suhe slive
Sladka omleta
In to še ni vse
Brezmesni jedilnik
Amuse bouche
Sendvič
Gratin oranžne buče, špinača, ocvrtki krompirja, suhe slive
Sladka omleta
In to še ni vse
