Chef Andrej Kuhar, znan kot prvi Slovenec z Michelinovo zvezdico, pravi, da je cilj njegove kuhinje zdrava in domača hrana ter poštena cena.
Marjan Dora je tokrat v oddaji Dora - nedeljski pogovori v studiu TV IDEA gostil prvega Slovenca, ki je za svoji restavraciji v Nemčiji dvakrat dobil Michelinovo zvezdico in jo tudi večkrat potrdil. To je 68-letni chef Andrej Kuhar s Petanjcev.
Opravljen mojstrski izpit prava senzacija
Željo po tem, da bi v življenju postal kuhar, je začutil že kot otrok, ko je v restavracijo Park v Radence nosil mleko in v kuhinji videl vse tiste dobrote. Zato se je po končani osnovni šoli vpisal v gostinsko šolo v Radencih.
Po nekaj letih v Nemčiji in delu v različnih restavracijah, je šel na svoje in odprl svojo restavracijo, saj je želel stvari početi po svoje. V Frankfurtu je opravil tudi mojstrski izpit, kar je bila pravzaprav senzacija. Tako je v takratni svoji restavraciji menjal jedilnik pa tudi cenik:
“Ne moreš za štiri marke, ki si jih dal prej za šnicla, dati zdaj za brancina ali pa lososa.”
"Ko dobiš zvezdico, ti tečejo solze"
Za restavracijo, v kateri je vztrajal dvajset let, je po dvanajstih letih dobil prvo Michelinovo zvezdico. Kuhar pravi, da je rdeča biblija zakon, da pred njo trepetajo kuharji, a si želijo, da bi vsaj enkrat bili v njej:
“Dobiti eno zvezdico, to si v prvi ligi, tega ne moreš kupiti. Michelin je nepodkupljiv, Michelin je zato kvaliteten, ker testirajo samo kuharski mojstri.”
Kuhar pravi, da ko dobiš Michelinovo zvezdico, ti tečejo solze. Kljub svojim letom pa Kuhar ne namerava neha kuhati, še več, ima že nov izziv, in sicer v restavraciji pod Pohorjem, kjer pomaga mlademu paru.
Želi si Slovenije v rdeči bibliji
Seveda pa v pogovoru ni šlo mimo tega, da naj bi v naslednjih letih v rdečo biblijo prišla tudi Slovenija:
“Želim si, da bi se zgodilo, da bi tudi Slovenija bila v tej rdeči bibliji.”
Kaj je Kuharjeva kuhinja?
“Cilj kuhinje je, vedno zdrava prehrana, domača prehrana, kolikor se le da, in da je cena poštena.
V zanimivem nedeljskem pogovoru pa tudi o tem, ali je Nemcem kuhal prekmurske jedi, in ali se dajo narediti zdravi dödöli. Pa o tem, da imamo v Sloveniji kup dobrih restavracij, in katera bo po njegovem mnenju dobila prvo Michelinovo zvezdico.
