Obiskali smo slaščičarno Džezva, kjer sladice temeljijo na domačih sestavinah in ročnem pristopu.
Le nekaj minut vožnje iz Lenarta, na mirni kmetiji v Voličini, stoji butična slaščičarna Džezva, kjer svojo zgodbo ustvarjata Miha Balažič in Gregor Nikolič. To ni klasična slaščičarna, saj obiskovalcev ne privabijo le domače tortice, temveč tudi mir, narava in občutek, da se čas za nekaj trenutkov nekoliko upočasni.
Gostje lahko na urejeni terasi posedijo ob skodelici turške kave, pripravljene v džezvi, ob kosu domače torte ali si privoščijo piškote. Ime tako ni nastalo po naključju. Iskala sta nekaj, kar bi predstavljalo domačnost in toplino.
»Mislim, da skoraj ni slovenske družine, ki ne bi imeli doma vsaj ene džezve. Nisva želela ustvariti blagovne znamke v smislu množične proizvodnje, ampak nekaj, kar ljudem vzbudi občutek doma,« pojasnjujeta.
Na kmetiji združujeta sladice in življenje z naravo
Miha in Gregor se poleg priprave sladic ukvarjata tudi s čebelarstvom in kmetijstvom, zato želita enako filozofijo prenesti tudi v svojo ponudbo.
»Osnova vseh sestavin in proizvodov je, da so kar se da domači. Izogibava se dodatnemu sladkorju, prav tako ne uporabljava umetnih arom ali praškov. Tudi jajca so domača – če jih nama slučajno zmanjka, jih dobiva od sorodnikov.«
Na posestvu obiskovalce spremljajo tudi domače živali, ki so še posebej zanimive najmlajšim. Ob našem obisku smo med drugim srečali kokoši, mačke, psa, goske in pava. Lastnika pravita, da želita ustvariti prostor, kjer lahko obiskovalci za trenutek pozabijo na vsakodnevni hiter tempo življenja.
Manj izbire, več kakovosti
V Džezvi namenoma ne ponujajo dolgih seznamov pijač in sladic. Miha in Gregor menita, da imajo današnji gostje pogosto na voljo preveč izbire.
»Ko odpreš cenik z neskončnim seznamom, porabiš več časa za odločanje, kot za uživanje. Midva sva želela ponudbo poenostaviti.«
Jedro ponudbe predstavljajo tortice na kos, ki jih je mogoče pojesti na terasi ali odnesti domov. Okusi se redno menjajo, zato je ponudba vedno nekoliko drugačna.
Pripravljata tudi torte za rojstne dneve, poroke in druge posebne priložnosti, pri katerih se povsem prilagodita željam naročnikov. Poleg tega na dogodkih poskrbita tudi za sladke kotičke.
Ob cesti je avtomat, ki obratuje 24 ur na dan, v njem pa so različne domače dobrote, med njimi tudi liofilizirano sadje.
Domače pomeni tudi drugačen okus
Poleg domačih jajc uporabljata tudi pravo burbonsko vaniljo. Prav zaradi tega so bili začetki nekoliko zahtevnejši. Gostje so bili navajeni industrijsko pripravljenih krem, zato jih je sprva presenetila nekoliko drugačna tekstura domače kremne rezine.
»Ljudje so spraševali, zakaj so v kremi črne pikice in zakaj ni popolnoma gladka. Ko smo jim razložili, da so pikice prava vanilja in da je krema pripravljena ročno, težav ni bilo več,« pripovedujeta.
O različnih sezonah in načrtih za prihodnost
V zimskih mesecih na terasi postavijo pravljične igluje, v katerih se lahko gostje pogrejejo in ob sladkih dobrotah uživajo v zimskem vzdušju. Letošnja zima bo prinesla še eno novost, ki za zdaj ostaja presenečenje.
Miha in Gregor priznavata, da je veliko zanimanja tudi za najem lokacije. Za zdaj ta možnost še ni na voljo, a o njej resno razmišljata. V prihodnje želita gostom ponuditi tudi možnost najema prostora za različna praznovanja in posebne dogodke.
Zaradi dela na kmetiji je delovni čas variabilen in se posodablja v živo na spletni strani, kjer so na volju tudi ostale dodatne informacije.
