V središču Maribora nastaja nova restavracija, ki bo združevala italijansko in japonsko kulinariko. Odprtje načrtujejo že decembra.
Mariborska gostinska ponudba bo kmalu bogatejša za novo kulinarično zgodbo. Devana in Sebastijan Blakaj, ki stojita za znanim bistrojem in kavarno Nana na Glavnem trgu, se podajata v nov projekt.
Tokrat sta moči združila z Ano Ranc, s katero na Koroški cesti pripravljajo odprtje restavracije, ki bo povezovala italijansko in japonsko kulinariko.
Zakonca Blakaj sta v mariborskem gostinstvu prisotna že vrsto let. Njuna Nana, ki je letos maja dopolnila enajst let delovanja, je poznana predvsem po zajtrkih, brunchih, sladicah in drugih kulinaričnih dobrotah, ukvarjajo pa se tudi s cateringom.
A nova restavracija ne bo zgolj nadaljevanje že poznane zgodbe. Kot nam je pojasnila Devana Blakaj, jih je k novemu projektu vodila predvsem želja po ustvarjalnosti in preizkušanju novih gastronomskih pristopov.
»V bistvu ne gre toliko za potrebo po širjenju, ampak gre za potrebo po kreativnosti, po inovativnosti, po nečem novem, nečem drugačnem,« je povedala za Mariborinfo.
Italijanska tradicija se bo srečala z japonskimi okusi
Nova restavracija bo temeljila na konceptu Itameshi, ki združuje italijansko in japonsko kulinariko. Gre za preplet dveh gastronomskih tradicij, pri katerem se italijanske sestavine in načini priprave jedi srečujejo z japonskimi okusi, tehnikami in natančnostjo.
Zamisel o takšnem konceptu je nastala iz skupnih kulinaričnih interesov novih poslovnih partnerjev. Devana in Sebastijan sta namreč velika ljubitelja Italije, medtem ko je Ani Ranc posebej blizu Japonska. Prav ta povezava jih je pripeljala do odločitve, da ustvarijo nekaj, česar v Mariboru še ni.
Po besedah Blakaj je tovrsten koncept v evropskem prostoru še precej redek. Kot je pojasnila, naj bi v Evropi trenutno delovali le dve restavraciji v tem slogu, ena na Dunaju in druga v Londonu.
Prepričana je, da je tudi v Mariboru prostor za nekoliko drugačne gastronomske zgodbe. V novi, manjši restavraciji želijo ustvarjati jedi, ki bodo odražale njihovo skupno strast do kulinarike, gostom pa ponuditi izkušnjo, ki presega običajen obisk restavracije.
Prve goste želijo sprejeti že decembra
Nova restavracija bo zaživela na Koroški cesti 1, kjer trenutno še potekajo priprave in urejanje prostorov. Odprtje načrtujejo decembra, pri čemer si želijo, da bi prve goste lahko sprejeli že v času prazničnega dogajanja Čarobnega Maribora.
»Se bomo zelo potrudili,« je glede načrtovanega odprtja povedala Blakaj.
Znana je že tudi osnovna sestava ekipe. Glavna chefinja nove restavracije bo Ana Ranc, pri ustvarjanju jedi pa ji bo pomagal Sebastijan Blakaj. Devana Blakaj bo prevzela vodenje restavracije, obenem pa bo skrbela tudi za vinsko ponudbo kot glavna sommelierka.
Ekipo trenutno še dopolnjujejo, zato iščejo nove sodelavce, predvsem bariste, kuharje, pomoč v kuhinji in natakarje. Pri tem ne iščejo zgolj ljudi z ustreznim znanjem, temveč predvsem takšne, ki jih gastronomija resnično veseli in jim delo z gosti pomeni več kot le običajno postrežbo.
Kot poudarja Blakaj, si želijo ustvariti prostor, kjer bodo gostom namenili dovolj pozornosti, jih razvajali in jih popeljali skozi kulinarično doživetje, ki jim bo ostalo v spominu.
