Družinska tradicija iz Hoč prepričala. Njihov klasični marmeladni krof je naj krof po izboru bralcev Mariborinfo.
Pust je tik pred vrati, z njim pa tudi obdobje, ko so krofi nepogrešljiv del vsakdana. Zlato zapečeni, mehki in polnjeni z marmelado ali drugimi nadevi so v teh dneh ena najbolj iskanih pustnih dobrot.
Bralci Mariborinfo ste nedavno izbirali naj krofe v Mariboru in okolici.
Največ glasov, kar 50,61 odstotka vseh, ste namenili Pekarni Štern iz Hoč. Na drugem mestu je pristala Pekarna Zenit iz Maribora s 25,46 odstotka glasov, tretje mesto pa je zasedla Pekarna Miklavž iz Miklavža na Dravskem polju z 9,51 odstotka glasov.
O uspehu in družinski zgodbi smo se pogovarjali z Aleksandro Štern iz Pekarne Štern.
Družinska zgodba, ki traja že od leta 2001
Pekarna Štern deluje od leta 2001 in je družinsko podjetje.
»Zgodbo je začela moževa mama, ki je pekla kruh v krušni peči. Mi smo to tradicijo nadaljevali in jo razvijamo naprej. Sama sem zaposlena tukaj, mož pa ni zaposlen v pekarni,« pove Aleksandra Štern.
Najbolj znani po domačem kruhu in gibanicah
V proizvodnji delajo trije zaposleni, in tudi v trgovini so trije. Pekarna ima tudi poleg pekarne v Hočah, poslovno enoto v Mariboru na Radvanjski cesti.
»Gre za družinsko zgodbo, ki jo je začela tašča, danes pa jo nadaljujemo sami. Tašča pri delu ne sodeluje več. Imamo glavnega peka, pomočnika ter še eno zaposleno, ki pripravlja gibanice, domače štrudlje in druge dobrote.«
Kot pravi sogovornica, so najbolj prepoznavni po domačem kruhu in gibanicah.
Stavijo na klasiko
V pustnem času pa v ospredje stopijo krofi, ki so bili letos tudi ocenjeni. Ob razglasitvi rezultatov izbora ni skrivala ponosa.
»Naziv za najboljši krof nam pomeni ogromno. V to smo vložili res veliko truda, predvsem naši zaposleni v proizvodnji. Marsikdo je zaradi tega prebedel noč.
Delamo ročno in uporabljamo izključno klasične sestavine: belo moko, limono in druge osnovne sestavine. Pripravljamo le klasične marmeladne krofe z marelično marmelado.«
Kot poudarja, stavijo na preverjeno klasiko.
»Stavimo na staro, preverjeno klasiko. Ta naziv nam pomeni potrditev, da je bil naš trud opažen in poplačan. Zaposleni so na to priznanje zelo ponosni.«
Tudi do 2000 krofov na dan
V pustnem času je povpraševanje izjemno.
»V soboto smo po naših zmogljivostih, ker vse delamo ročno, spekli 2000 krofov. Tudi v petek jih je bilo približno toliko. Povprečno jih v pustnem času prodamo med 1800 in 2000 na dan.«
Stranke prihajajo od vsepovsod. »Ne gre le za domačine, ampak za ljudi iz različnih krajev. Mnogi se ustavijo pri nas tudi na poti na Pohorje.«
Za konec se je zahvalila vsem, ki so oddali svoj glas. »Vsem, ki so glasovali za nas, se iskreno zahvaljujemo. Veseli in ponosni smo, da nam zaupajo ter da so prepoznali naš trud.«
