Na Srednji šoli za gostinstvo in turizem Maribor gostijo vrhunsko chefinjo Gabrielo Filca, ki vodi restavracijo z Michelinovo zvezdico.
Na Srednji šoli za gostinstvo in turizem Maribor je danes potekalo srečanje z naslovom Od šolskih klopi na SŠGT do bleščeče kariere, na katerem so dijakom predstavili različne poklicne poti in priložnosti, ki jih ponujata gostinstvo in turizem.
Posebna gostja dogodka je bila Gabriela Filca, chefinja restavracije Nebo z Michelinovo zvezdico, ki deluje v sklopu hotela Hilton Rijeka Costabella Beach Resort & Spa na Hrvaškem.
Mlada chefinja je v Maribor prišla skupaj z Natašo Kovačić Stilinović, kadrovsko direktorico omenjenega hotelskega resorta.
Obisk pa ni bil namenjen zgolj pogovoru, saj je Filca za dijake pripravila tudi dve kulinarični delavnici, svoje znanje pa je delila še z lokalnimi gostinci.
Od šolskih klopi do Michelinove zvezdice
Gabriela Filca je dijakom predstavila svojo pot v svet vrhunske kulinarike in izzive, ki jih prinaša vodenje restavracije z Michelinovo zvezdico.
Kot je povedala, je že pri 13 letih vedela, da želi postati chefinja, čeprav si takrat ni predstavljala, da bo nekoč vodila restavracijo s tako prestižnim priznanjem.
Restavracijo Nebo vodi že tri leta, pri čemer ji je uspelo ohraniti visoke standarde in kakovost, ki jih zahteva Michelinova zvezdica.
»Vsak dan prihajam do meja svojih zmogljivosti, a grem vedno znova naprej. Iz dneva v dan rastem in za to sem najbolj hvaležna,« je povedala Filca.
Poudarila je, da uspeh v vrhunski gastronomiji ne temelji zgolj na talentu in znanju, temveč tudi na ustvarjalnosti, vztrajnosti, jasnih ciljih in predvsem dobri ekipi.
»V svoji restavraciji imam ljudi, ki si želijo enakih stvari, ki imajo radi enake stvari, in skupaj delamo za isti cilj,« je še dejala.
Da so takšne izkušnje za dijake izjemno dragocene, je poudarila tudi ravnateljica šole Sonja Porekar Petelin.
»Želimo, da se učijo od najboljših. Tudi naši učitelji so odlični in sledijo sodobnim strokovnim pristopom. Je pa prav, da se naši dijaki srečajo tudi z drugačnimi praksami, visoko kulinariko in različnimi trendi,« je pojasnila ravnateljica.
Ob tem šola z delavnicami za lokalne gostince prispeva tudi k razvoju gastronomske ponudbe v Mariboru in širši okolici.
V tujino po izkušnje, ki jih učilnica ne more ponuditi
Pomemben del izobraževanja na mariborski šoli predstavljajo tudi mednarodne izmenjave in praktično usposabljanje v tujini.
Koordinator projektov Erasmus Grega Frangež je pojasnil, da dijaki že več let pridobivajo izkušnje na Hrvaškem, v Grčiji in na Tenerifih, letos pa so se prvič odpravili tudi na Islandijo.
V preteklem letu je bilo po njegovih besedah v različne mednarodne aktivnosti vključenih približno 60 dijakov, skupno pa so izvedli okoli 90 aktivnosti, med katere sodijo tudi izobraževanja učiteljev in gostovanja tujih strokovnjakov.
»Mislim, da predvsem osebnostno dozorijo. Ko gredo iz svoje cone udobja, spoznavajo novo okolje, uporabljajo tuji jezik in postajajo bolj samostojni. Pomembno je tudi, da v tujini dobijo potrditev, da imajo že ogromno pridobljenega znanja, kar jim potem prinese dodatno motivacijo za delo,« je povedal Frangež.
Med tistimi, ki so dobili priložnost za delo v vrhunski restavraciji, je tudi dijak Loren, ki praktično usposabljanje opravlja prav v restavraciji Nebo pod vodstvom Gabriele Filca.
Kot je povedal, mu izkušnja omogoča spoznavanje novih načinov dela in ga dodatno motivira za nadaljevanje kuharske poti.
»Imam priložnost, da se učim njene zgodbe in njenega načina dela. To je nam dijakom res pomembno, da lahko spoznavamo zgodbe drugih in se od njih učimo. Gabriela je zelo mlada chefinja in mi daje upanje, da lahko tudi jaz pridem na takšno raven oziroma poskušam biti čim boljši, mogoče še boljši,« je povedal.
Zanimanje za gostinstvo in turizem narašča
Na šoli sicer v zadnjih letih opažajo vse več zanimanja za izobraževalne programe s področja gastronomije in turizma.
Po besedah ravnateljice Sonje Porekar Petelin je trenutno vpisanih 503 dijakov, kar predstavlja opazen porast vpisa v zadnjih dveh letih.
Opažajo tudi, da se za triletne poklicne programe odločajo dijaki z zelo dobrim učnim uspehom, saj želijo čim prej pridobiti praktične izkušnje, izobraževanje pa pozneje nadaljujejo po sistemu 3+2.
Ravnateljica ocenjuje, da k večjemu zanimanju prispevajo tudi izboljševanje delovnih pogojev, višje plače in vse več zaposlitvenih možnosti v panogi.
Da lahko izobraževanje na tej šoli odpira številna vrata, so s svojimi zgodbami pokazali tudi nekdanji dijaki.
Med njimi je bila Doris Urbančič Windisch, danes vodja sektorja za razvoj turizma na ministrstvu, ki je mladim svetovala, naj jih morebitni neuspehi med šolanjem ne odvrnejo od zastavljenih ciljev.
»Ni zmeraj ocena merilo vašega znanja. Lahko imate nesrečo, lahko imate slab dan, lahko imate pač neko neenergijo z učiteljem. Sami sebi zaupajte, verjemite v vaše znanje, ne obupajte in vztrajajte,« je poudarila.
Na srečanju so sodelovali še vinar Matic Greif, podjetnica Magdalena Pec, ki stoji za zgodbama Hiša kruha in Bistro Slovenka, ter nekdanji dijak in danes učitelj praktičnega pouka Rok Smonkar.
