Affogato združuje vroč espresso in hladen sladoled. Priprava je izjemno preprosta, vendar lahko ena pogosta napaka pokvari njegovo največjo posebnost.
Ko se vroč espresso dotakne kepice hladnega vaniljevega sladoleda, se ta začne počasi topiti in spreminjati v svilnato kavno kremo. Prav kontrast med vročim in hladnim ter sladkim in grenkim je razlog, da je affogato kljub preprosti pripravi videti kot sladica iz dobre italijanske restavracije.
Za klasični affogato potrebujemo le dve sestavini: sladoled in sveže pripravljen espresso.
Zakaj se imenuje »utopljenec«?
Ime affogato izhaja iz italijanskega glagola affogare, ki pomeni utopiti. Sladoled je namreč dobesedno »utopljen« v vročem espressu.
Natančen izvor sladice ni povsem pojasnjen, vendar je affogato sčasoma postal prepoznavna italijanska klasika, ki jo danes ponujajo kavarne in restavracije po vsem svetu.
Potrebujete le sladoled in kavo
Priprava je zelo preprosta. V manjši kozarec ali desertno skodelico položite eno ali dve kepici kakovostnega vaniljevega sladoleda, nato pa ju prelijte z enim sveže pripravljenim espressom.
Sladico postrezite takoj. Celotna priprava traja približno tri minute.
Namesto vaniljevega sladoleda lahko uporabite tudi lešnikov, pistacijev ali čokoladni sladoled. Če aparata za espresso nimate, ga lahko nadomestite z manjšo količino zelo močne vroče kave.
Največja napaka je predolgo čakanje
Affogata ne smemo pripraviti vnaprej. Njegova posebnost je trenutek, ko je kava še vroča, sladoled pa hladen in dovolj čvrst.
Če sladica predolgo stoji, se sladoled popolnoma stopi, rezultat pa je bolj podoben sladki mlečni kavi. Zato naj bodo kozarec, sladoled in žlička pripravljeni, še preden skuhate espresso. Kavo prelijte čez sladoled tik pred serviranjem.
Za izrazitejši kontrast lahko kozarec pred pripravo za nekaj minut postavite v hladilnik ali zamrzovalnik.
Tudi različica z likerjem
Osnovni recept lahko dopolnite s praženimi lešniki, čokoladnimi ostružki, zdrobljenimi piškoti amaretti ali ščepcem kakava. Za različico, namenjeno odraslim, lahko dodate tudi malo amaretta ali lešnikovega likerja.
Pri dodatkih velja zmernost. Bistvo affogata sta namreč okus dobre kave in kremnost sladoleda, preveč prelivov pa lahko prekrije njegovo značilno preprostost.
Je affogato kava ali sladica?
Affogato se lahko na jedilniku pojavi tako med sladicami kot med kavnimi napitki. Navadno ga najprej jemo z žličko, nato pa popijemo še kremasto mešanico, ki ostane na dnu kozarca.
Morda je prav v tem njegov največji čar: namesto da bi po kosilu izbirali med kavo in sladico, dobimo oboje v istem kozarcu.
